domaći knedle
Ako ikad pokušate kuhati knedle za ovo stari recept, a onda o bilo kojoj prodavaonici više obitelji Neće hteti ni da čuje, a kamoli da jede !!! Recept možete recimo porodica.
Stari recept za domaće knedle
za test:
- 2 šolje brašna
- 6 žumanaca
- 1 šolja vode (ili surutke)
- 2 kašike ulja
- sol po ukusu
Sve promiješajte, gustite tijesto i gnječite dok se ne prestane lijepiti u ruke.
za nadev:
- 450 g govedine
- 200 g svinjetine (možete dodati 350 g janjetine ili piletina)
- 50 g putera
- 2 g naribanog muškatnog oraščića
Sve uvijemo u mlin za meso 2 puta. Sol, biber po ukusu dobro izmešati. Dodajte 2-3 kašike kreme, 1-2 usitnjenih lukovice, 1 jaje. Opet sve dobro izmešajte. Stavite mleveno meso na kratko u zamrzivač (knedle sa hladnim mljevenim mesom su lakše vajati).
Vintage postupak kuhanja knedle:
Dok se meso hladi, razvaljajte testo u tankom sloju, izrežite krug čašom ili pucanjem. Nabavimo naše nadeve, stavljamo nadjev u tijesto i popunjavamo ivice. Gotovi knedle prokuhajte i poslužite s umakom: pomiješajte 3-4 nasjeckane kriške beli luk, 2 kašike putera, 3 kašike sirćeta, malo soli i bibera.
Ukusne ideje: Možete poslužiti umak za knedle po starom receptu koji smo već pripremili ili domaći majonez.