Slijedeći ovaj jednostavan recept, možete napraviti domaću njoku – čuveni slatkiš, koji tradicionalno uključuje med ili šećer, tučeni bjelanjka i pečeni orasi. Kolekcija je poslastica sa bademima svidjet će se svim slatkim zubima.
Autor recepta – Mary Sue Millikan i Susan Feniger – Američki kuhari, restauratori, autori kuharica i također radio i televizijski voditelji specijalizirani za latinoameričku kuhinja
Time: 1 hour.Težina: lako.Na obrocima: 4-6 .U receptu se koriste volumetrijske posude. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 jaje
- 2 žlice. šećer u prahu
- 1 kašika kašike glukozni sirup
- 2 žlice. l dušo
- 2 žlice. l voda
- 60 gr oguljene, narezane pečene latice badema
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer od glazure, sirup, med, bademi
Priprema recepta:
- Dno i stranice posude za pečenje obložite veličinom 10×15 cm rižin papir. U bijeloj posudi otpornoj na toplotu tucite jaja od bjelanjaka stalni vrhovi.
- Pomiješajte šećer, glukozni sirup, med i vodu u maloj paprikaš. Stavite na vrlo nisku vatru i promešajte oko oko 3-5 minuta, sve dok smeša ne dostigne fazu laganog drobljenja (kada kapi sirupa namočenih u hladnu vodu očvrsnu se odmah), ili sve dok termometar za karamele ne pokaže 135 ° C. Ukloniti sa toplote. Ne prestanite miješati, sipajte sirup u bjelanjke i nastavite tuku dok smeša nije glatka i ne počne zgušnjavati.
- Umiješajte bademe i smjesu rasporedite na rižin papir u pripremljeni oblik, pažljivo ga komprimirajući. Pokrijte drugom sloj rižinog papira, a na njega ravnomjerno stavite malu težinu raspoređujući svoju težinu na površini. Ostavite nug da se ohladi i onda izrezati na kvadrate, zamotati u pergamentni papir i spremiti unutra hermetički zatvoreni spremnik.
