Ljubav i čokolada – to je dan zaljubljenih. Umjesto toga dosadna kutija čokolade iz trgovine iznenadi srodnu dušu ugodno iznenađenje od domaćih tartufa. Za ukras odaberite jestivi šljokice i biseri crvene boje. Osnovni začinski recept Brazilski tartufi su nevjerovatno jednostavni. Tajna je neprestano miješajte čokoladnu masu na laganoj vatri dok ne provri ne puno zgušnjavati. A ako imate ukus, možete dodati votku, isparit će, ali naglasiti aromu čokolade. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Jackie Vrijeme Alpersa: 1 sat. 35 minuta Težina: srednja Količina: 20 – 25 Recepti za tartufe koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tartufi
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac, plus za podmazivanje kalupa i ruke
- 1 limenka (400 gr.) Kondenziranog mlijeka
- 3 žlice. l kakao prah
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- Stup kajenskog bibera, fakultativno
- Specijalna oprema: mala četkica, mala papirnati oblici za slatkiše, elektronski termometar
Dekorativni preliv
- 450 gr tamna čokolada, isječena na komade veličine 2,5 cm.
- Slastičarnice u bijeloj i duginom boji posipaju se za velike šljunak
- Semisweet čokoladni namaz za sitne šljunak
- Kvačni šećer (šećer od kandide) za “polirano” kamenje
- Obojeni šećer (figure od mastike obložene jestivim papirom sjaji)
- Vodka (isparit će, pa su tartufi prikladni za djecu)
Recepti s sličnim sastojcima: kondenzirano mlijeko, čokolada gorka, mljevena kajenska paprika, cimet, kakao
Priprema recepta:
- Veliki plitki oblik namažite maslacem. U velikoj preko srednje velike posude, kondenzirano mlijeko prokuhajte s 1 Čl. l (15 gr.) Maslac, kakao, cimet i kajenska paprika (ako koristite), neprestano miješajući gumenom lopaticom. Malo isključite toplotu i kuhajte, neprestano miješajući, 15-20 minuta, dok smjesa neće odstupati od zidova šipka i dobit će konzistencija vrlo guste kreme. Sipati smjesu u pripremljenu obrazac; Ostaviti da se potpuno ohladi i stvrdne se za oko 1 sata (na ubrzavanje postupka može se hladiti).
- Pokrijte tavu voštanim papirom. Ruke namažite kremom putera i kuglica od 2,5-5 ohlađene smesa tartufa vidi; stavite na voštani papir.
- Za dekor. Tartufi se nakon toga moraju rastopiti temperament sa čokoladom. Zahvaljujući temperiranju čokolada postaje sjajna, glatka, uz održavanje tvrdoće na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete ukrasiti tartufe kaljenje, stavite komade čokolade na gornji sloj dvostruki bojler ili koristite vodenu kupelj. Mešajte dok potpuno topljenje.
- Za temperiranje rastopite oko 2/3 nasjeckanih čokolada u gornjem sloju dvostrukog bojlera ili posuda otporna na toplotu, instaliranu u vodenoj kupelji, dok dno posude ne smije dodirnite vodu. Na srednjoj vatri ugrijte vodu do slabe ključajući, neprestano miješajući čokoladu dok se topi. Kada termometar pokazuje temperaturu od 46 ° C, izvadite posudu iz dvostrukog kotla i umiješajte preostalu čokoladu da smanjite temperaturu. Nastavite dalje promiješati na 29 ° C, a zatim izvaditi komade ne rastopljenih čokolada. Stavite čokoladu preko kipuće vode i mešati na 32 ° C. Pridržavajte se ove radne temperature, dok tartufe prekrivate četkom.
- Za ukrašavanje tartufa uvaljajte ga u namaz, lagano pritiskajući. Tartuf možete nasjeckati na drvenu šibicu radi praktičnosti. Stavite sve tartufe na voštani papir. Uhladite se stavite u hladnjak prije posluživanja najmanje 1 sat u male papirnate tartlete.
