Ovo nevjerovatno jelo je rasprostranjeno u Americi i Evropi, ali u stvari, njegova domovina je Gruzija i dobro poznato jelo “pileća tapaka.” Tapaka je naziv pan koji stavljena kao preša na vrh spljoštenog prženja tava s piletinom. Zahvaljujući ugnjetavanju (cigli) koža ptica je maksimalno u kontaktu s površinom za prženje i pretvara se u zlatnu i hrskava. Uz prividnu složenost, recept je zapravo nevjerovatan jednostavan i daje zagarantovani rezultat u obliku sočnog mesa i hrskava ljuštenja, što je ponekad teško postići drugim metodama Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 336, ukupne masnoće 20 g., zasićenih masti g., proteina 36 g., ugljikohidrata – g., vlakana npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa друзьями: 
Time: 1 час. Poteškoća: Lako Obrok: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 polovine piletine, kosti dojke i rebra ostaju netaknuti (0,7 kg – 0,8 kg. Svaki)
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. l (75 gr.) Maslac
- 5-6 grančica timijana
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, timijan
Priprema recepta:
- Djelomično uklonite kosti s prepolovljenih kokoši, uklonite krila, kralježnice i butne kosti. Isperite i osušite. Položite piletinu u hladnjaku bez pokrivanja najmanje 30 minuta. na kožu postalo suvo.
- Piletinu s obje strane pospite solju i biberom. Zagrejte srednje zagrijte veliku tavu na kojoj meso neće gorjeti (po mogućnosti liveno gvožđe) i na nju dodajte maslinovu i kremastu ulje. Polovine piletine stavite u tavu sa kožom prema dolje i rasipajte grančice timijana oko njih. Zamotajte tepsiju folijom malo manjeg promjera i stavite je na vrh piletine. Unutra stavite ciglu u tavu ili stavite 2-3 teške staklenke ispala je štampa.
- Pržite piletinu 3-5 minuta, a zatim uklonite vrh pomerite i provjerite kožu; podesite toplinu i ako je potrebno okrenite posudu tako da koža ravnomerno porumeni. Vratite gornju tavu na svoje mjesto i nastavite kuhati dok koža neće postati zlatna i hrskava, a meso neće biti pečeno za troje četvrtine, još 20-25 minuta. Izvadite posudu iz štampe i nježno okrenite piletinu.
- Pržite još 8-10 minuta, bez pokrivanja, dok u potpunosti spremnost. Lezite na dasku za rezanje i ostavite da počiva 5 min Prije posluživanja prepolovite svaku piletinu na pola.
