Čak i vegetarijanska tjestenina biće nevjerojatno ukusna ako se posluži sa svijetlim sosom. Da biste napravili fettuccine tjesteninu sa pestom, uzmite zelenu špinatnu fetućinu, tako da vaše jelo izgledat će vrlo impresivno. A da pripremite umak, tucite metvica, špinat, pržene igle badema, češnjak i maslinovo ulje. Kad umak postane homogen, pomiješajte ga sa vruće kuvane tjestenine, dodajući ribani sir koji se topi i postat će jedno s umakom od usta. Tjestenina se može poslužiti na ukrasite mesom ili uživajte u neovisnoj vegetarijanci блюдом. 
Time: 40min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr zelena pasta fettuccine
- 1/3 Art. bademove iglice
- 4 žlice. špinat
- 2 žlice. svježa nana
- 1 češanj belog luka
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
- 3/4 Art. ribani pecorino sir + po želji za serviranje
Priprema recepta:
- U velikoj tavi dovesti slanu vodu da prokuha. Dodajte pastu i kuhajte kao što je preporučeno na pakovanju do države al dente. Ulijte odvojeno 1 tbsp. voda od tjestenine, ostatak ocijedite i vratite pastu u tavu.
- U međuvremenu bademe pržite na suvoj tavi na srednje jakoj vatri. do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Super.
- Kombinujte bademe, špinat, mentu i beli luk u prehrambenom procesoru i samljeti na pastu sa sitnim komadima. Bez zaustavljanja kombinirati, dodati spori mlaz maslinovog ulja da se napravi homogeni pesto.
- Dodajte pesto fettuccine tjestenini sa sirom pecorino, sol i biber po ukusu. Promiješajte ravnomjerno prekrijte cijelu tjesteninu umakom, dodajući po potrebi odgođene voda u kojoj su se kuhale tjestenine ako je sos previše gust. Poslužiti posuto sirom pecorino.
