Detaljan recept za kuhanje mesnih jela sa fotografijom. друзьями: 
Photo of the dish: СтивGirelt Vrijeme: 45 min Težina: srednje Servi: 2 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 (5 cm debljine) filet mignon (280-340 gr. Svaki), konac čvrsto vezati svaki komad
- 1 kašika. l kanjolovo ulje
- 2,5 tsp plitka morska sol
- 1 kašika kašike sjeckani grašak
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 170 gr iseckati na tanke kriške (debljine 0,6 cm) šampinjoni “kremi”
- 1 kašika. l suha šerija
- Sol i svježe mljeveni crni biber
- 2 kašike kašike dobro maslinovo ulje
- 1/4 Art. sjeckani šalot
- 1,5 tbsp. l rakija ili rakija
- 3/4 Art. masna pavlaka
- 2 žlice. l Dijon senf
- 1/4 žlice integralna senf
- 1 kašika. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crimini gljive, sol morske pahuljice, crna paprika, šeri, konjak, rakija, Dijon senf, gorušica od punog zrna, pavlaka, šalotka, peršun
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 205 ° C. Provjerite je li pećnica dobra Provjerite veliku (25 cm) tavu na jakoj vatri u roku od 5-7 minuta Uklonite višak vlage iz fileta nalijevajući ga papirom peškirom namažite ulje sa kanolom na sve strane. Pomiješajte plitko morsku sol i grašak u jednoj posudi i meso razvaljajte sa svih strana, lagano pritiskajući začine površinom. Na jako vrućem stavite file u tepsiju i kuvajte sa svake strane (odozdo, odozdo, strane) oko 2 minuta.
- Prebacite filet iz tepsije u posudu za pečenje (tepsija) nemojte brisati dok kasnije ne zatrebate) i stavite u rernu 8-12 minuta sve dok temperatura odreska ne bude maksimalno približit će se 49 ° C, upotrijebite mjerenje temperature poseban termometar. Izvadite kalup iz rerne, čvrsto pokrijte folijom i ostaviti da meso “stegne” 10 minuta.
- U međuvremenu, u srednje jakoj gulašici (20 cm.) zagrejte puter na laganoj vatri. Dodajte šampinjone i pržite 4-5 minuta, dok gljive ne daju sok. Dodaj procijedite i kuhajte još 10-12 minuta. Pospite 1/4 kašike soka. soli i 1/8 žličice bibera i stavite na stranu.
- Dodajte maslinu u tavu u kojoj je prethodno pripremljen file. putera i šalotke i kuhajte na srednje jakoj vatri 2 min Sipajte konjak i kuhajte još 2 minute, dok ne ispari alkohol, a luk neće postati mekši. Sipajte pavlaku i mešate, kuhajte 4-5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte 2 kašike. l senf i začin po ukusu. Odvojite nit od fileta i položite meso tanjir. Uz to dodajte umak od gorčiće. Stavite filet mignon pečurke i pospite peršunom. Poslužite jelo vruće.
