Vegetarijanska verzija Wellington rolne s mrkvom i šlagom sos.
Kao odjek slavljenog svečanog jela iz Wellingtona izumio vegetarijansku rolu povrća. Njegove komponente su dyuksel (pasta od sitno sjeckanih gljiva, šalotki i začinskog bilja, kuvano na maslacu), a evo svi sastojci računati. Rolat ispod kore tijesta, zadovoljava najsofisticiranije ukusa, može se poslužiti sa svijetlim sosom od mrkve. I svi zajedno neće biti toliko visokokalorična kao tradicionalni Wellington koji omogućuju vam dodavanje više jela u jelovnik. No, pitch će i iznenaditi gostiju.
Prehrambena vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 200, ukupna masnoća 1 2 npr. zasićene masti npr. bjelančevine 6 g. ugljikohidrati 17 g. vlakna g. holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Wellington
- 4 velike Portobello gljive
- 250 gr shiitake gljive, izvadite noge, kapke tanko nasjeckati
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznite
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l (15 gr.) Nesoljeni puter
- 1 šalotka, sitno sjeckana
- Gruba sol i mleveni crni biber
- 2 kašike kašike svježi listovi timijana (sa 2 velike grane)
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 2 žlice. l drobtine
- Brašno za posao
- 2 kašike kašike Dijon senf
- 1 veliko jaje, tukli
- Morska sol
Umak od mrkve
- 3 srednje mrkve, narezane na kockice
- 2 režnja belog luka, zgnječite
- 1 lovorov list
- Gruba sol
- 30 gr krem sir
- 1 kašika kašike crno vinsko sirće
Salata
- 1 glava salate od smrzavanja, suho lišće i suho lišće komada
- 1 kašika kašike maslinovo ulje
- 1 kašika kašike crno vinsko sirće
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive Portobello, gljive Shiitake, mrkva, krem sir, friz salata, bijelo vino, vinski ocat, drobtine, Dijon senf, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Za Wellington: uklonite noge i očistite pregrade Gljive Portobello. Izrežite šešire na pola, a zatim izrežite 0,5 pogledajte. Zagrijte povrće i maslac u velikoj tavi srednja toplota. Sauté šalotke, često mešajući, dok ne omekšaju, 2 – 3 minuta Dodajte šampinjone, 1/4 kašike kašike. soli i malo mljevene paprike, i Kuvajte, često mešajući, dok gljive ne počnu omekšati, oko 4 min. Dodajte šiitake, timijan, 1/4 kašike žličice. soli i mljevenu papriku i kuhajte, često mešajući, dok ne omekša, oko 3 min Ulijte bijelo vino, stavite da prokuha i miješajte dok zatim, dok većina tečnosti ne ispari, 2 – 3 min. Skini se zapaliti i potpuno ohladiti. Promiješajte 1 kašiku. l hleb krekeri. Probajte, a sol prilagodite ukusu.
- U sredinu pećnice stavite lim za pečenje i stavite grijati ormar 200 ° C
- Razvaljajte lisnato tijesto na komadu pergamentnog papira, posuto brašnom, u kvadrat veličine 32 cm. Podmažite senfom i pospite preostalih 1 kašika. l krušne mrvice gljivasto punjenje, ne idući po ivicama sa strana, prekrijte dno komad, zatim oblikujte trupac širine oko 7 cm punjenje nije ispadalo. Pritisnite ivice vilicom. Duljina trupaca bi trebala biti oko 30 cm. Uzmite rubove pergamenta i prebacite Wellington na lim za pečenje. Podmažite jajetom. Izrezati uzorak na cijeloj površini trupca; pospite morskom soli i biber.
- Pecite do zlatno smeđe boje, 40 – 45 minuta. Ostavite neko vreme.
- Napravite umak od mrkve dok se Wellington peče: u manjoj loncu dokuhajte 2 kašike. voda, mrkva, belog luka, lovorovog lista i 1/2 kašike kašike. soli. Kuvajte dok mrkva neće postati meka, 10 – 12 minuta. Izvadite i odbacite lovor listića, te sameljite smjesu u blenderu. Blendajte dok glatko. Dodaj šlag od vrhnja, vinsko sirće i 1/2 kašike žlice. sol, pa tuku dok homogeno stanje. Umak se može pripremiti unaprijed, tokom 1 dana, ohladite i čuvajte u frižideru i pre posluživanja zagrejati. Ulijte sos u porcije gravitacijskih brodica. pomoću miksera, ostavite da se vrući umak ohladi 5 min., a zatim čašu napunite samo na pola. Pokrijte poklopcem, ali Ne zatvarajte tako da ne bude pritiska. Top sa kuhinjom peškirom, i uključujući u režimu “pulsa”, mešajte dok homogenost.
- Za salatu: frezanu salatu bacite i pomešajte sa uljem i vinsko sirće, prstohvat soli i mljevene paprike. Wellington na tanjiru koji servira i raširio salatu. Isecite roladu u 6 jednakih kriški, a poslužite sa salatom i mrkvom sos.
