Parenje govedine Wellington s Ostrige pašteta. 
Time: 2 час.Težina: srednje Servi: 4-6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 – 900 gr. govedina savijača
- Sol i mljeveni crni biber
- Biljno ulje
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 60 gr šalotke sitno sjeckane
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 120 gr. sitno sjeckane gljive
- 350 gr konzervirane oguljene ostrige, odlijte tečnost
- 1 kašika. l suha šerija
- 2 žlice. l mrvice svježeg hljeba
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznite
- Valjano brašno
- 1 jaje, tučeno sa 1 jušnom kašikom. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šalotka, beli luk, gljive, školjke, šeri, bijeli hljeb, lisnato tijesto, više brašna sorte, jaja
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 230 ° C.
- Luk narežite na sol i biber i lagano namažite. Zagrejati 1 kašika. l povrće i maslac u velikom posudu na srednje jakoj vatri. Stavite tabanicu u tavu i lagano pržite na sve strane, uključujući krajeve. Prebacite meso na tanjiru.
- Po potrebi dodajte ulje u šerpu, a zatim dodajte šalotka, beli luk i sos 2-3 minute. Dodajte šampinjone i pržite ih 2 do 3 minute. Dodajte kamenice i šerpu te pirjajte dok kamenice će postati neprozirne. Uklonite sa vatre i malo ohladite. Višak tečnosti ocijedite i smesu izlijte u posude sa hlebnim mrvicama prerađivač hrane. Mletite smešu dok ne bude postaće homogeni. Rasporedite dodatak za drugar sa nekoliko slojeva gaze i stavite pastu u nju. Pustite da višak tekućine iscuri 10-15 minuta. Ako se pasta čini previše vlažna, podignite rub gaze, zavrnite ga i istisnite suvišnu tečnost.
- Lisnato tijesto razvaljajte na lagano brašno radno brašno površine u pravougaoniku debljine 0,5 cm zalijepite u sredinu tijesta i rasporedite ga prema veličini rezanja. Stavite meso na pastu; a zatim pokrijte vrh i stranice preostalim паштетом. Omotajte tijesto oko fila. Navlažite ivicu vodom i pečat. Na oba kraja narežite gornji sloj testa i preklopite ga krajevima sa stranama mesa, međusobno ih brtveći. Nježno okrenite listiće zamotano u tijesto i lagano stavite šav podmazani lim za pečenje. Podmažite površinu tijesta razmućenim jajetom. Vrh rolnice ukrasite isklesanim uzorcima test. Podmažite uzorke potučenim jajetom. Pecite govedinu u pecivu u 15-20 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe. Izvadite govedinu Wellington iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta prije isjeckani.
