Korak po korak recept za glavno jelo za novogodišnju trpezu – Beef Wellington.
Govedina Wellington tradicionalna je engleska svečanost jelo je zapravo lako napraviti. Na kraju krajeva, pripremljeno je od kupljeno lisnato tijesto koje prekriva nježnu govedinu i ukusno punjene špinatom i artičokom.
Time: 3 час.45 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 – 1 0 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Jednodelni (1100 gr.) Goveđi biftek
- Gruba sol i mleveni crni biber
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 300 gr smrznuti sjeckani špinat, odmrznuti
- 2 žlice. l (30 gr.) Nesoljeni puter
- 1 kašika. smrznuta jezgra artičoka, otapati, odliti tečno i grubo nasjeckati
- 2 režnja belog luka, sjeckani
- 1/2 žlice. (oko 100 gr.) namaz od belog luka
- 1/2 žlice. ribani parmezan
- 1 kašika. l senf
- 1 veliko jaje
- 2 žlice. l mlijeko ili krema od maslaca
- 2 lista smrznutog lisnatog tijesta (iz paketa težine 500 gr.), odmrzavanje
- Pšenično brašno za valjanje tijesta
- 150 gr. narezana šunka
- Pahuljice morske soli, za posipanje, fakultativno
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, špinat, artičoke, sir skuta, jaja, mleko, vrhnje, lisnato pecivo, senf, beli luk, šunka
Priprema recepta:
- Utrljajte govedinu sa svih strana 1/2 žlice. posolite i velikodušno pospite crni biber. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. i dodajte maslinovo ulje. Pržite govedinu sa svih strana, dok se ne porumeni, samo oko 5 minuta. Ostavite tada da se ohladi u hladnjaku 1 sat.
- U međuvremenu napravite nadjev: stavite špinat očistite kuhinjski ručnik i istisnite što više tečnosti. Na srednje jakoj tavi rastopite puter. Dodaj špinat, artičoke, beli luk i 1/4 kašike žličice soli. Povremeno kuhajte mešajući dok se špinat i artičoke ne osuše, i u tavi tečnost će ostati oko 4 minuta. Prebacite smešu u posudu procesor za hranu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Dodajte češnjak i biljni namaz od sira i parmezan ohlađenu smjesu od špinata i samljeti u pastu. Zadržite punjenje hladnjak dok vam ne zatreba.
- Cook Beef Wellington: Izvadite govedinu frižider i namažite senfom. U maloj posudi umutite jaje. i mleko. Radnu površinu lagano pospite brašnom i valjajte 1 list tijesta u kvadraturi dimenzija 35 cm Prebacite tijesto na lim pergament papir ili folija. Tijesto premažite jajetom, ostavljajući alineja 2,5 cm sa svih strana. Šunku stavite u jednom sloju podmazana površina. Šunku pospite špinatom i sirom. Na dno tijesta stavite govedinu i uvaljajte je u rolat koristeći pergament ili foliju tako da je govedina unutra špinat, pršut i gustin. Rubove tijesta namažite jajetom i zapecite šav i ivice valjka. Položite govedinu Wellington na šav papira za pečenje premažite i premažite površinom jajetom.
- Drugi sloj tijesta razvaljajte u kvadrat dimenzija 30 do 30 centimetara. Upotrijebite valoviti rezač za rezanje tijesta na deset trake širine oko 2 cm. Na vrh položite 5 traka dijagonalno kotrljajte se na istoj udaljenosti jedan od drugog. Stavite 5 preostale trake na vrhu prve, u križnom obliku. Odseci ili zavijte krajeve traka ispod rolne. Podmažite sve trakice jaja smjese i pospite morskom soli. Ohladite dok testo ne postane vrlo hladno i tvrdo najmanje 1 sat i noći.
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Pecite dok tijesto neće postati hrskave i zlatne boje, a sredina govedine se neće zagrijati 50 – 52 ° C, pri takvoj temperaturi meso će se ispostaviti kao slaba pečenka (srednje pozadi), oko 40-45 minuta. Stavite govedinu Wellington dasku za seckanje i ostavite 15 minuta. Korišćenjem nazubljenog noža, narežite rolicu na kriške i odmah poslužite.
