Italijanska piadina je tanka tortilja pržena u pećnica ili pečena na žaru. U regiji Emilia-Romagna smatra se popularna brza hrana koja se kuha u brojnim ulicama staje. Obično na pijadinicu stavljaju najrazličitije punjenje i preklopite ga na pola na način meksičke kasadile. Ali s koristeći italijanske kolače, možete kuhati pizzu. Takve “pizza” će se svidjeti ljubiteljima tankog peciva. Lezite dalje pijadin sir i pršut, pospite začinskim biljem i iseckajte na 8 треугольников. 
Time: 50min Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3,5 tbsp. premium brašno i još malo praha
- 0,5 tsp soda
- 1 kašika kašike sitne soli i još malo soli
- 110 gr. puter na sobnoj temperaturi, isečen na kockice komadi od 1,5 cm.
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 450 gr rikota sa punim mlekom
- 2 kašike kašike limunova korica (otprilike 2 mala limuna)
- 200 gr. česma, naribana (oko 2 kašike)
- 150 gr. sušeni pršut pršut, tanko narezan
- 1 kašika. sjeckani bosiljak
Recepti sa sličnim sastojcima: pšenične tortilje, rikota, fontina sir, sušena šunka, pršut, bosiljak
Priprema recepta:
- U posudi miksera sa kukicama tijesta, pomiješajte brašno, soda i 1 kašika kašike. soli. Dodajte puter i izmešajte 2 minute pri maloj brzini. Bez isključivanja miksera, dodajte malo 10 – 12 žlica. l vode i mešati dok se ne formira testo, lijepljenje mlaznica. Stavite ga na radnu površinu, lagano pospite brašnom i gnječite 5 minuta dok se ne formiraju glatka masa. Testo razrežite na 4 jednaka dela. Obrazac 4 krug, zamotajte u obložen film i stavite u frižider na 30 minuta.
- Zagrijte grill tavu na umerenoj vatri, ili zagrejati ulični roštilj. Na lagano brašno radeći razvaljajte 4 kruga promjera 20 – 25 cm i debljine 0,3 pogledajte masne krugove maslinovim uljem i pecite 4 minuta sa svake strane. Gotove kolače uklonite sa vatre i malo ohladite. U maloj posudi pomiješajte rikotu i limunovu koricu. Sol i biber po ukusu.
- Na svaku tortu rasporedite pijadinu 0,5 kašike žlice. ricotta vrh ravnomjerno ih pospite naribanim sirom i stavite na dve kriške pršut. Svaki kruh od torte narežite na piadinu na 8 komada i prebacite na jelo. Pospite listovima bosiljka i poslužite.Ovim jelom Crveno vino Cabernet sauvignon se kombinira.
