Kako bi kuskus ptitim bio vrlo mirisan, Jada De Laurentis prvo ga lagano pržite, a potom prokuhajte u pilećem bujonu. Slatki i pikantni umak od vinagreta od javorovog sirupa voće i bilje u njenom receptu, a hrskave kriške badema su dobre сочетаются с мягкой крупой. 
Time: 35min Teškoća: lako Serviranje: 4-6 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kuskus:
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 žlice. Izraelski kuskus ptitim (ili ječam, ili tjestenina orzo)
- 4 žlice. zaliha piletine sa malo soli
- 1/4 Art. nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 1,5 tbsp. l nasjeckani listovi svježeg ruzmarina
- 1 kašika kašike sjeckani listovi svježeg timijana
- 1 narezana srednje zelena jabuka
- 1 kašika. sušene brusnice
- 1/2 žlice. blanširani tostirani bademi s kockicama, vidi kulinarski savjeti
Vinaigrette umak:
- 1/4 Art. jabukovo sirće
- 3 žlice. l javorov sirup
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/2 žlice svježe mljeveni crni biber
- 1/4 Art. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: kuskus, peršun, ruzmarin, timijan, jabuke, brusnica, bademi, jabukovo sirće, javorov sirup
Priprema recepta:
- Za kuskus: U srednje velikoj tavi na srednjoj Zagrejati maslinovo ulje na jakoj vatri. Dodajte kuskus i pržiti, neprestano miješajući, dok svijetlo smeđe i izražena aroma, oko 3-5 minuta. Sipajte pileće zalihe i dovesti do vrenja. Kuhajte 10-12 minuta, ili dok ne ispari tečnost. Gotov kuskus prebacite u veliku posudu i stavite ohladi. Dodajte peršin, ruzmarin, timijan, jabuku, sušene brusnica i bademi.
- Za vinjeg sos: U manjoj posudi pomiješajte sirće, javorov sirup, sol i biber. Mešajte sa maslinovim uljem dok homogenost. Oljuštite kuskus i promiješajte.
- Savjet za kuhanje: zagrijati bademe pećnica 180C. Bademe razložite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite 8-10 minuta do zlatno smeđe boje. Prije upotrebe cool u potpunosti.
