Najjednostavniji način kuhanja mesa je pečenje. veliki komad u pećnici. Trebate samo kuhati oljuštite i marinirajte meso, a sutradan ga stavite unutra pećnica. Uz najmanje gnjavaže, dobit ćete ukusan odmor pečeno. Za takvu pečenu savršena je janjeća noga i uz posluživanje će izgledati spektakularno. A meso će dati neobičan ukus dimljena paprika u kojoj je bila ukiseljena, i sos od metvice. Napravite ga od svježeg bilja, začina i maslinovog ulja i подайте к баранине. 
Time: 1 1sat 40 min Teškoća: srednja porcija: 6-8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Janjetina
- 3/4 Art. maslinovo ulje
- Sok 2 limuna
- 10 režnja češnjaka, rendanog
- 3 žlice. l dimljena paprika
- 3 žlice. l zemlja zira
- 2 kašike kašike sušenog origana
- 1 kašika kašike pahuljice crvene paprike
- 1 noga janjetine na kosti teška 2,7-3,5 kg., Bez butne kosti kostiju
Umak od bibera
- 1 kašika. svježa nana
- 1 kašika. svježi peršin
- 1 češanj belog luka
- 1 kašika kašike Dijon senf
- 1 kašika kašike kapari
- Sok od pola limuna
- 0,5 tsp šećer
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, češnjak, Dijon senf, kapre, limunov sok, šećer, pahuljice crvene paprike, paprika, kumin, origano, janjetina, metvica
Priprema recepta:
- Marinirano janjetina: U maloj posudi izmiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, paprika, ziira, origano, pahuljice crvene paprike, 2 kašike kašike. soli i malo mljevenog crnog biber; tukli šlagom dok ne postane glatko. Stavite janjetinu na lim za pečenje sa stranicama ili u posudi za pečenje; probušiti vrh noža oko 10 rezova na svakoj strani janjeće noge. Rešetka marinadom cijelu nogu, utrljavajući je u meso i pukotine. Poklopac i staviti u frižider preko noći.
- Izvadite janjetinu iz frižidera i odnesite u sobu temperatura oko 1 sat prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 175 ° C i stavite žičani nosač u posudu za pečenje. Obrišite višak marinade janjetinu, sol i biber, prebacite na žičani stalak. Pecite dok se termometar ubačen u najdeblji deo mesa ne pokaže temperatura 54 ° C-57 ° C, oko 1 sat 50 minuta. Donesite janjetinu iz pećnice prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 30-45 minuta prije sjeckanja.
- U međuvremenu pripremite sos od paprike: mljevenje blender metvica, peršun, beli luk, senf, kapre, limunov sok, šećer, pahuljice crvene paprike i 1/4 kašike žličice. sol sve dok nije homogena konzistentnost. Ne zaustavljajući mikserom, polako sipajte maslinovu ulja i izmešati. Prebacite sos u posudu. Mesnica janje i poslužite sa umakom od mente.
