Ovaj mesni hljeb je nevjerovatno sočan janjetina punjena grčkim maslinama kalamata, zgnječena u tjestenina sa peršunom, origanom, maslinovim uljem i limunom sok. Otvor nogu bez kosti otvorite leptiru ili pitajte mesnica na tržištu da bi bila lijepa i uredna, namazala se pastom od maslina, zamotajte u rolat, svežite i pecite u rerni. I za servirati janjeća rolada italijanske salse verde – zeleni sos od peršuna sa origanom, kaparima, beli luk, biber, maslinovo ulje, sirće i senf. Umak ne zahtijeva kuhanje, a njegov osvježavajući ukus savršeno nadopunjuje ukus rulet. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. Teškoća: srednja porcija: 6-8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 Art. + 1 tbsp. l maslinovo ulje
- 5 češnja češnjaka, mlevenih
- 1 kašika. l sjemenke grubo mljevenog korijandera
- 3/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 2 kašike kašike naribana korica limuna + 2 kašike. l limunov sok
- 1 janjeća noga bez kostiju težine 2 kg., Odrežite višak masnoće i meso proširite leptirom (ili pitajte mesara o tome)
- 3/4 Art. masline kalamata bez semenki, odcedite tečnost
- 2. i 1/4 čl. svježi peršin
- 1 kašika. l + 1 žličica svježi origano
- 1 kašika. l kapari bez tečnosti
- 1 kašika. l crno vinsko sirće
- 2 kašike kašike Dijon senf
Recepti s sličnim sastojcima: češnjak, korijander, crvena paprika žitarice, limun, janjetina, masline, kalamata masline, peršun, origano, kapreni, vinski sirće, Dijon senf
Priprema recepta:
- U maloj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 1/4 tbsp. maslinovo ulje. Dodajte 4 režnja belog luka i korijandera i pržite, često miješajući dok češnjak ne omekša, otprilike 1 minutu. Skini se s vatre i promešati u 0,5 kašike kašike. pahuljice crvene paprike i limuna. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Dodajte dosta soli i papra janjetine sa obe strane, zatim utrljajte sa češnjakovim uljem. Ostaviti na sobnoj temperaturi uključeno 1 sat
- Zagrijte pećnicu na 135 ° C i rešetku postavite na veliku brazier. U prerađivaču hrane nasjeckajte masline, 1/4 kašike. peršun, 1 tsp origano i 1 kašika. l limunov sok i maslinovo ulje dok formiranje grube paste. Jagnje položite odvažnom stranom prema dolje i namažite na vrhu maslinovom pastom. Razvaljajte janjetinu na kratkoj strani zavežite kuhinjskim navojem na udaljenosti od 2,5 cm.
- Stavite janjeći šav dolje na žičani nosač u posudu za pečenje. Pecite sve dok termometar umetnut u sredinu mesa ne pokaže temperaturu 55 ° C-57 ° C, 1 sat 45 minuta – 2,5 sata. Ostavite da meso odmara grudi 30 minuta. Povećajte temperaturu u pećnici na 260 ° C.
- U međuvremenu, napravite salsa verde: samljeti ostatak hrane od 2 žlice. peršun, 1 kašika. l origano 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1/4 žlice pahuljice crvene paprike i kaparima do grubo sjeckane mase. Dodajte preostalih 1 kašika. l limunov sok, sirće, senf, 1/4 žlice soli i malo bibera. Ne zaustavljajući procesor za hranu, postepeno dodajte preostalih 0,5 Čl. maslinovog ulja da napravite umak sa sitnim komadima. So i biber.
- Vratite roladu u rernu i pecite do zlatno smeđe boje. oko 20 minuta. Lezite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 20 minuta
- Odrežite nit i narežite kolut na kriške debljine 0,5 cm. Prebacite u jelo i dodajte salsu verde.
