Japanska juha od gljiva sa rezancima od jaja – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 60 gr (oko 2 žlice) mješavina suhih gljiva (npr. ćevapa ili shiitake)
- 450 gr narezane na vrlo tanke ploške svježih gljiva (npr. šešičke šike ili gljive krimini)
- 225 gr. gotovi rezanci udon (ili somen, soba (heljda), ili ramen rezanci)
- 30 – 60 gr. zimske gljive (neobavezno)
- 10 tbsp. voda
- 10 komada đumbira veličine novčića
- 5 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 1 kašika. l (15 gr.) Nesoljeni puter
- Gruba sol i mleveni crni biber
- 4 jaja kategorije CO
- 1/4 Art. polusuva šerija
- 1 kašika. l soja sos
- 4 tanko narezane dijagonalne stabljike zelenog luka (samo zeleni dijelovi)
- Gomasio ili paprika sanse kao začin
Recepti s sličnim sastojcima: rezanci, medene gljive, gljive shiitake, šampinjoni, gljive krimini, korijen đumbira, soja sos, šeri, jaja, beli luk
Priprema recepta:
- U velikoj posudi za supu dolijte prokuhanu vodu do suhe gljive, đumbir i beli luk. Smanjite toplotu tako da tečnost bude slaba prokuha i kuhajte 30 minuta. Isključite toplotu i insistirajte još 30 min
- Dok se juha infuzira: U velikoj posudi za prženje bez lijepljenja preko toplog maslaca stavite narezane gljive i pirjajte dok ne postanu hrskava i ružičasta, oko 10 min. Sol i papar gljive po ukusu i rasporedite ih u jednakim porcijama u 4 posude za juhu. stavite jaja u malu posudu i prelijte ih hladnom vodom. Dođite do vrenja, isključite toplotu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok se ne skuvaju “u kesi”, 3-4 minuta. Odmah isperite jaja hladnom vodom.
- Procijedite juhu. Zagrejte i dodajte šerpu, sojin sos i sol po ukusu. U svaku posudu stavite istu količinu rezanci, medene gljive (ako se koriste) i zeleni luk. Razbiti u svaku posudu jaje (očistite ih vrlo pažljivo tako da zadrže oblik, ili ispraznite školjku malom kašikom). Sipati u svaku posudu 2 žlice. vrući juha. Poprskajte homashio čorbu ili papriku sansu (fakultativno) i poslužite odmah.
