Ovaj srdačan i pun živostnih ukusa i kontrastne teksture salata se može jesti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso. Priprema je jednostavna, ali izgleda vrlo svečano zahvaljujući graciozne strelice šparoga koje ga ukrašavaju. Šparoge pre prženo maslinovim uljem u rerni i zatim poklopljeno kuvana salata od ječmenog ječma pomiješana sa tanko narezanim sirove šampinjone i nevjerojatni preljev od vinaigre na bazi Dijon senf, maslinovo ulje i limunov sok. vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 258, ukupna masnoća 14 g., zasićene masti, bjelančevine 7 g, ugljikohidrati 29 g, vlakna, holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 Art. oprani biserni ječam
- 2 grančice svježeg timijana + 1 kašika. l usitnjeno lišće timijan
- 3 grančice svježeg peršuna + 1/3 žlice. sjeckani listovi
- 1 lovorov list
- Luk od 2 limuna, isečen širokim trakama
- 280 gr šampinjoni, sjeckani i sitno narezani (otprilike 4 Čl.)
- 1/3 Art. svježe iscijeđen sok od limuna
- 2 kašike kašike gruba sol
- 2 kašike kašike Dijon senf
- 1/3 Art. maslinovo ulje + po želji za prženje šparoga
- Polovina šalotke, srednje sjeckani
- 2 grozda srednje šparoge, izrezati stabljike čvrsto (približno 1 kg.)
Recepti sa sličnim sastojcima: biserni ječam, šampinjone gljive, šparoge, limunov sok, dijon senf, šalotka, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Sipajte ječam u srednji lonac i sipajte voda, tako da pokriva nekoliko centimetara ječma. Velikodušno posolite. Vežite grančice timijana, peršun i lovorov list komad kuhinjske niti i stavite u tavu sa limunom užitak Kuvati, povremeno miješajući, dok ne skuha, oko 30 minuta. Ocijedite i uklonite bilje i koštice.
- U međuvremenu, u velikoj posudi pomešajte gljive sa 2 kašike. l limunov sok i 0,5 kašike kašike soli. Umešajte preostali limunov sok mala posuda sa senfom, ostatkom soli i crnim biberom na ukus. Umiješajte maslinovo ulje postepeno, počevši s nekoliko kapi, a potom ravnomerno sipati ulivajući preostalo ulje, da biste dobili homogenu, blago gustu preljev od vinaigreta. Dodajte šalotke.
- Pomiješajte gljive, ječam i dresing. Izmešajte šerpu zelje. Ostaviti na sobnoj temperaturi otprilike 1 sat do svi ukusi su izmiješani.
- Zagrejati pećnicu na 230 ° C. Stavite šparoge u jedan sloj unutra plitke posude za pečenje, premažite maslinovim uljem, posolite posolite i promiješajte da se temeljno premaže. Pržite šparoge unutra dok ne postane mekša i blago porumenjena, otprilike 10 minuta, dobro protresti usred pečenja.
- Na jelo stavite pržene šparoge. Na vrh stavite salatu od biserni ječam i poslužite.
