Svako zna šta je pilaf. Većina ih je probala i smatra jednim od najukusnijih jela. Načini da se ovo skuva posuđe je ogromno. Nije tajna da kako kuhati pilaf samo Uzbeci stvarno znaju.
Oni koji se ne smatraju Uzbekancima koriste razne vrste metode kuhanja. To bi mogao biti pilaf sa gljivama, plodovi mora, povrće. Neki ih čak dodaju voće. Ali, pravi pilaf je mešavina mlevenog mesa sa:
- komadi mesa, luk, mrkva.
Ako govorimo o tradicionalnom uzrastu pilafa, onda oni kuhaju pilaf prema dva osnovna recepta.
Recept za tradicionalni pilaf
Glavna tradicija kuhanja pilafa je priprema masnoća. Mora biti dobro kalciniran. Bilo koje ulje je potrebno sipati u prethodno zagrejanu kotlu. Spali ga dugo sve dok ulje ne ispušta bijeli dim. Nakon toga je potrebno potopite cijeli luk u takvo ulje da bude potpuno otklonila gorčinu ulja.
Jagnjeća mast se mora isjeći na male kockice. Njegova istopiti tako da formiraju masti. Nakon što ih treba uhvatiti i sagorijevati masti nekoliko minuta. Ovo će ukloniti miris. janjetina. Nakon što se mast kalcinira, mora se u njemu kuhati zirvak. Takozvano povrće pirjano sa aromatičnim začinima. Sledeće u nju su stavili meso.
Samo Uzbeci znaju kako kuhati pilaf kod kuće, tako da se kasnije ispadne mirisno i lomljivo.
Na kuvani zirvak stavite rižu. Najvažnija stvar U ovom trenutku ne mešajte pilaf.
U budućnosti će se ovo jelo dovesti do pune spremnosti, ali samo na laganoj vatri. Ubuduće, tačno u kotlu, pilavu sakupljeni u brdu i probijeni skelom na nekoliko mjesta. Veoma važno je da je skeču napravljeno od drveta. Ni u kojem slučaju od metala. Dalje, poklopite posudu poklopcem i ostavite da vari. oko pola sata. Nadalje, takvo se jelo može smatrati spremnim. Njegova sada možete miješati i služiti članove porodice ili gostiju.
Moderni kuhari, naime domaćice, povlače se pravila za kuhanje tradicionalnog pilafa. Ali onda, oni sami postavlja se pitanje: zašto se pilaf sa rukama ispustio kao obična kaša s mesom, ali nikako originalnom, uzbekistanskom hranom.
Suptilnosti kuhanja
Potrebno je razmotriti nekoliko osnovnih suptilnosti kuhanja ovo jelo.
Kod kuće je kuhanje pilava također jednostavno. Ali istovremeno Neke nijanse se moraju uzeti u obzir. Naročito je potrebno koristite bojler, koji će biti napravljen isključivo od livenog gvožđa. Aluminijska verzija se hladi prilično brzo i ne daje pilaf potrebno vrijeme za odlaganje na određenoj temperaturi.
Da biste završili s prhkim tanjurom, trebate Za kuhanje koristite isključivo rižu dugog zrna. On je Izuzetno upija vlagu, što je važno i nije ključa, a ne pretvara se u ljepljivu kašu.
Luk i mrkva uzimaju se za pilaf u različitim količinama. Štaviše bolje da uzmeš više. Takođe, nema potrebe za mrkvom koristite rernu. Bolje ga isjecite na tanke trakice.
Kao začine, treba da koristite kapsum, beli luk, korijander, crni biber, koji je sveže mleven. Takođe potrebno je koristiti začin poput zira.
Da biste pilafu dali aromatičan i slatkast ukus, morate dodati suho voće poput šljiva ili barberry.
Uzbeci, na pitanje kako kuhati pilaf odgovorit će nedvosmisleno da u procesu pripreme neophodno je da ga pratimo. A naime, pri prženju luka u masti ni u kojem slučaju ga ne dajte da izgori, inače će ispasti gorak.
Ne biste trebali početi kuhati pilaf, ako ga nemate dovoljno vremena. U najgorem slučaju nemate uzmi. Zirvak se mora dugo pirjati.
Mnoge domaćice koriste kuhalo pod pritiskom za kuhanje. On na prvi pogled može se činiti da su te dvije stvari nespojive, međutim, to nije sasvim tačno.
Princip pripreme je isti kao i u kotli. Povrće i meso potrebno je malo pržiti bez prekrivanja poklopcem i u velikom količina masti. Međutim, meso ne biste trebali odlagati kao kod štednjak pod pritiskom kuha se vrlo brzo.
Nakon što meso postane ružičasto, morate dodati rižu i dodajte malo vode. Sada možete pokriti štednjak i staviti na način kuhanja. Gospodarica će biti obaveštena spremnost jela posebnim zvonom. U principu, možete eksperimentišite i dodajte svom pilavu i drugim proizvodima.
