Kapirotada – meksički uskršnji puding, koji se tradicionalno održava pecite na Veliki petak. U obliku su slojevi ustajali razni hljeb natopljen začinjenim sirupom s cimetom i klinčićima, razni sušeno voće, voće, orasi i sirevi i pečeno. Ispada nevjerovatno ukusna i aromatična mješavina slanog i slatkog, hrskavog i nježnog – sve u jednom komadu pudinga. A pogotovo viđaju kršćani Ova zadivljujuća mješavina tekstura Kapirotade duboka je simbolika, koji podsjeća na Kristovu muku. Hleb – Hristovo meso, sirup – krv, štapić cimeta – drveni krst, klinčići – nokti i topljeni sir – plašt. Ona služi i kao svojevrsni podsjećajući domaćice koje bi sastojke trebali Budite dio uskrsnog pudinga. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 10) Kalorije 465, ukupna masnoća 13 g., zasićene masnoće, proteini 14 g., Ugljikohidrati 71 g., Vlakna g., Holesterol mg., Natrij mg., šećer
Autorica recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarska učitelj, bloger o hrani
In ремя: 35 мин.Težina: lako Serviranje: 10 U receptima se nalaze odmjereni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr pilonilo ili smeđi šećer
- 1,5 tbsp. voda
- 1 štapić cimeta
- 2 klinčića
- 3 žlice. l (45 gr.) Rastopljeni puter
- 3 žlice. l biljno ulje
- 16 kriški debljine 0,8 cm. Bolillo ili francuski baguette najmanje dva dana
- 3/4 Art. kotiha sir
- 1/4 Art. prženi kikiriki
- 1/4 Art. grožđice
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, nasjeckan na sitno kocke
Recepti sa sličnim sastojcima: Pilonsillo, cimet, klinčići, puter, baguette, kotik sir, kikiriki, grožđice
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C. U loncu srednje veličine stavite pilonsillo, štapić cimeta, klinčiće i nalijte vodu. Stavite na srednju vatru i otopite šećer. (Ako vam je teško isecite pilonsillo u pravoj količini, stavite ga mikrovalna pećnica i zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi dok ga ne ugasite bit će dovoljno mekan za rezanje. Budite oprezni izvadivši je iz mikrovalne, jer se jako zagrijava).
- Izmiksajte rastopljeni maslac s biljnim uljem i mastima kriške hleba. Položite ih na lim za pečenje i pecite 8 minuta, a zatim preokrenite, pecite još 5 minuta. Hleb mora dobiti bogate zlatne nijanse
- Počnite polagati kriške hljeba u okruglom obliku za pečenje. Pomoću lonca za supu polako ulijte hleb u sirup zasićen je, a sirup nije iscurio na dno kalupa, trebao je dovoljno da namočite sav kruh. Još bolje, umočite hleb u sirup, da se ravnomjerno natapaju.
- Prvi sloj hljeba prekrijte sirom, grožđicama i kikirikijem ili bilo kojim drugim drugo sušeno voće ili orašaste plodove po želji.
- Na vrh stavite sljedeći sloj hljeba i ponovite cijeli postupak. impregnacija i preliv sirom, grožđicama i orasima.
- Preostali sirup sipajte na zadnji sloj hleba, odozgo pospite sirom, grožđicama i kikirikijem. Rasprostrite na površini 2 žlice. l (30 gr.) Maslac narezan na kockice. Cover aluminijsku foliju i pecite u prethodno zagrijanoj rerni tokom 45 minuta, dok gornja kora ne postane zlatna, i donji slojevi su vlažni. Puding poslužite toplo ili ohlađeno.
Napomena
Neke varijacije recepta: Tradicionalno se prži kruh i Ne pecite u rerni. Možete odabrati metodu po vašoj želji. ВItalijanski hljeb i halaha mogu se koristiti i kao hljeb. Na sjeveru Meksika čak se dodaju i kukuruzne tortilje. Neki kuhari dodaju sjeme anisa u sirup. Možete dodati i 1/4 tsp Ova količina će biti dovoljna za ovaj recept. Ponekad unutra voću se dodaje kapirotada. To su uglavnom prženi plantani, banane ili jabuke. Ponekad se sirupu dodaju rajčica i luk. Umjesto toga grožđice možete uzeti i suhe šljive, brusnice ili drugo sušeno voće, čak i kokosove pahuljice. Ista stvar s orasima. Može se koristiti bademi, pekan, orasi ili pinjole. Od sira takođe koristite meksički manchego, monterrey jack i meko bijelu cheddar. Parmezan je čak pogodan ako se meša sa meksičkim keso fresko.
