Karfiol i šumska lazanje gljive

Recept za lazanje, jelo za samoposluživanje za praznike i velike gozbe. Donji slojevi lazanje su zasićeni paradajz sos, gornji sloj – sa koricom sira.

Dno tepsije prvo je bilo prekriveno sosom od paradajza, bosiljak, peršun i med. Mala količina bešamel sosa, od pečene karfiole, mleka, muškatnog oraščića oraha, i sjeckani mikserom. Slojevi lazanje. Sir mješavina rikote, timijana, sira pecorino romano i fontina. Blanširane gljive kao što su bobe, medene gljive ili ćevapi gljive. Zakuhajte i poslužite s preostalim sosom od paradajza.

The photoposuđe: Johnny Miller Vrijeme: 3 sata. 45 minuta Poteškoća: srednja Obrok: 8 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (120) – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za sos od paradajza:

• 2 žlice. l maslinovo ulje
• 1 mali luk, isečen na sitne komade kocke
• 2 režnja belog luka, sitno nasjeckati
• Prstohvat suhe crvene paprike
• 1,5 tsp dušo
• 2 žlice. l nasjeckani svježi bosiljak
• Gruba sol i svježe mljevena paprika
• 3 žlice. l nasjeckani svježi peršin
• 3 žlice. konzervirane šljive rajčice u vlastitom obliku sok, zajedno sa sokom

Za bešamel sa sosom od karfiola:

• 1 glava karfiola
• 2 žlice. l maslinovo ulje
• Gruba sol i svježe mljevena paprika
• 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeni puter
• 1/4 Art. pšenično brašno
• 5 žlica. vruće punomasno mleko
• 1/8 žlice svježe naribani muškatni oraščić
• 1/2 žlice. sitno naribani sir pecorino romano

Za lazanje:

• 30 gr sušene šampinjone gljive
• Gruba sol
• 16 suhih ploča lazanje
• 450 gr ovčje mlijeko rikota sir
• 1 veliko jaje
• 3/4 Art. nasjeckanog svježeg peršuna, kao i dodatno za prilog
• 3 kašike kašike sitno sjeckani svježi timijan
• 1 kašika. sitno naribani sir pecorino romano
• Svježe mljeveni biber
• 3 žlice. l maslinovo ulje
• 3 češnja belog luka, smrskajte
• 700 gr. smrznute šumske gljive različitih sorti (ćevapi, šampinjoni, gljive, medene gljive i puter), nasjeckajte
• 2 šalotke, nasjeckane na male kocke
• 600 gr česma, gruba rešetka

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, češnjak, paradajz šljiva, bosiljak, peršun, med, cvjetača, brašno, mlijeko, muškatni oraščić, sir pecorino romano, gljive, pasta lazanje, sir rikota, timijan, šalotka, fontana

Priprema recepta:

1. Pripremite umak od rajčice: U tavi zagrijte maslinovo ulja do umjereno visoke temperature. Dodajte luk i pržite, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodaj beli luk, tikvice paprike i kuvajte još 30 sekundi. Dodati u gulaš rajčice, bosiljak i nastavite kuhati, miješajući rajčice lopaticom dok se sos ne zgusne, oko 10 minuta. Sezona sol i biber. Ulijte sos u blender i gnječite dok ne postane glatko stanje; vratite u gulaš i dodajte peršun, med, 1/4 kašike žličice. sol i biber po ukusu.
2. Napravite Bechamel s umakom od cvjetače: prethodno zagrijte peći na 180 ° C. Cvjetača podijelite u cvjetove, veliki isječeni na veličinu malih cvasti, staviti u kalup za pečenje. Začinite maslinovim uljem i pospite solju i biberom. U formu dodajte 1,5 kašike. vode, pokriti aluminijskom folijom i kuhati dok ne omekša, oko 1 sat. Izvaditi iz rerne.
3. U velikoj posudi na srednjoj temperaturi istopite kremasto ulje. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 30 sec. Nastavak promiješati sipati 4 kašike. vruće mlijeko, povećajte toplinu na umjerena vrućina i dovedite do vrenja; napravite umak mešajući dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Dodaj cvjetače, smanjite toplotu na nisku temperaturu i nastavite kuhati još 5 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. a zatim pomoću blendera samljeti dok ne postane glatko. Umak procijedite u čistu tavu i kad lagano prokuha niska temperatura. Umiješajte muškatni oraščić, sir, sol i biber. ukus, kuhajte 1 min. Ako je potrebno, umak razrijedite preostalim vruće mlijeko.
4. Pripremite lazanje: Potopljene ćevapčiće u posudu sa 1 1/4 Art. kipuće vode, ostaviti 30 minuta. U međuvremenu u velikoj donesite posoljenu vodu do ključanja. Dodajte ploče lazanje i kuhajte 5 minuta; odbacite u fil za bijelo dugme i isperite ispod hladna voda. Prebacite u jelo. Povećajte temperaturu u peći na 190 ° C.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sir rikote, jaje, 1/2 kašike. peršun 1 kašika kašike timijan i 1/2 žlice. pecorino romano sir, sol i biber.
6. U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje na visoku temperaturu. Dodajte beli luk i kuvajte 1 min. Dodajte šampinjone usitnjeno i kuhati dok ne omekša, oko 4 min. Dodaj luk – šalotka i pržite do zlatno smeđe boje, oko 6 min. Gljive svinjetine procijedite kroz sito, zadržavajući tečnost, a zatim grubo nasjeckajte i dodajte u papriku; kuhati 1 min. Dodajte šampinjone tečnost i nastavite kuhati još 6 minuta, sve dok tečnost gotovo ne postane ne ispare u potpunosti. Umiješajte preostale 2 kašike kašike. timijan i 1/4 Čl. peršun, sol i biber. Maknite sa štednjaka.
7. Dno posude za pečenje (25 do 35 cm) razvucite paradajz sos. Zatim ulijte malu količinu bešamel sosa; na vrh stavite 4 ploče lazanje. Zatim malo rasporedite smjesu sira, dio smjese od gljiva, pospite s malom količinom Fontina sir i pecorino romano. So i biber. Da nastavim sastojke rasporedite istim redosledom, praveći još 3 ponovite i završite posljednje slojeve s pločicama lazanje, sos bešamel i pecorino romano sir.
8. Stavite kalup na lim za pečenje, obložite aluminijskom folijom i pecite u rerni 30 minuta. Otkrijte i nastavite kuhati, još 30 – 40 min., Do zlatno smeđe boje. Izvadite iz rerne pospite peršunom i ostavite 15 minuta. Poslužite uz lazanje preostali sos od paradajza.