Iako je vrući smeđi Kentuckyjev vrući sendvič, često se isto tako kuha u malim porcionim tavama ili oblike, što je vrlo zgodno s onom ogromnom količinom sira i sira sos koji pokriva hleb. Glavne komponente Hot Brown uključuju hleb, pečenu ćuretinu, hrskavu slaninu, paradajz i sos od mornea. Ovaj umak se kuha na bazi bešamela sa dodatkom sira i u ovom slučaju pečenih slatkih paprika, koje će dati njega vrhunac. Rasporedite sve sastojke u slojevima u šaržnim oblicima i gril u rerni dok se sve ne pokrije ukusni viskozni sir sa laganom zlatnom kore.
Autor recepta je Damaris Phillips, kuhar koji vodi kulinarstvo emisija
Time: 2 час. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 pola pureće dojke s kožom i kostima (otprilike 1,8 kg.)
- 4 kašike kašike biljno ulje
- 120 gr. nasjeckane slanine
- 2 žlice. grožđa rajčice prepolovite
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- 2,5 tbsp. punomasno mleko
- 3 žlice. l brašno
- 1 kašika. naribani ljuti čedar (oko 120 gr)
- 1/4 Art. nasjeckane pečene crvene paprike
- 2 kriške ustajalog hljeba s kiselim tijestom, narezane na kockice 2 cm. (2 tbsp. Sa klizačem)
- 0,5 tbsp. ribani parmezan (oko 30 gr.)
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, slanina, paradajz grožđe, paprika, parmezan, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C. naribana puretina 2 žličice. biljno ulje; pospite solju i biberom sa obe strane. Stavite na lim za pečenje i pecite dok termometar ne bude ubačen u njega najdeblji dio dojke neće pokazati temperaturu 71 ° C, 45-55 minuta. Izvadite ćuretinu iz rerne i ostavite da se meso odmara 15 minuta. prije rezanja; unutrašnja temperatura povisit će se do 74 ° C.
- U međuvremenu, slaninu stavite na lim za pečenje i pecite dok hrskav, oko 20 minuta. Stavite ga na tanjir, prekriven papirnatim ručnikom za ispuštanje suvišne masnoće.
- Smanjite temperaturu u pećnici na 120 ° C. Pospite rajčicu preostale 2 žličice biljno ulje, sol i biber. Paradajz naslonite na poseban lim za pečenje. pergamentnim papirom i pecite dok se ne počnu sušiti i namršti se, oko 45 minuta.
- Dok se rajčica peče, počnite s pravljenjem morne sosa. srednje velika tava na srednje jakoj vatri rastopiti kremasto ulje. U maloj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte mleko. Kada maslac će se rastopiti, dodati brašno i neprestano mešati da se ne bi pojavilo spali ru, oko 2 minuta. Kada mlijeko počne da ključa, polako sipajte u ru, neprestano miješajući, da se ne formira kvržice.
- Povećajte toplotu i dovedite sos do vrenja, a zatim smanjite toplotu i pirjajte dok se umak dovoljno zgusne i neće pokriti stražnju stranu kašike, 6-8 minuta. Dodaj cheddar i pečene paprike pa izmešajte. Uklonite sa vatre, posolite i biber.
- Zagrijte pećnicu na roštilju.
- Ravnomjerno rasporedite kockice hljeba u četiri gvožđa tave promjera 15 cm (ili koristite obrasce za jednokratnu upotrebu za pita ili drugih sitnih oblika). Pureću puretinu narežite na komade 1 cm., Odbacite kožu i kosti. Ravnomjerno rasporedite meso u zdjelice. Na vrh sipajte umak od mornea, a zatim stavite po vrhu Paradajz Pospite parmezanom, stavite slaninu i pržite grill dok zlatno i sir ne ključaju oko 5 minuta. Poslužite odmah.
