Party u dvorištu nikad nije bio bez piva, ovdje daje umaku od sira dobru teksturu. Snack je odličan pogodno za duhovna druženja u društvu bliskih prijatelja. Svako opcionalno umočite u jelo s keso fundido čipsom, pomfritom, povrćem ili kolači. Keso fundido (špansko. Queso fundido – prerađen sir) je popularni meksički duboki umora na daljinu koji podseća na fondue od sira. Najbolji kuhar keso fundido in u tavi od lijevanog željeza ili u keramičkom posuđu otpornom na toplinu u kome predjelo se odmah servira na stol zajedničkom porcijom. Prvo u početku pržite povrće i začine brašnom, pa dodajmo pivo, mlijeko i nekoliko vrsta sireva obično je viskozno. Na kraju u topljeni sir pomiješan je sa zasebno kobasicom od mljevene kobasice чоризо и посыпают зеленью. 
Time: 30 мин. Poteškoća: lagane porcije: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 120 gr. sirova chorizo kobasica, ljuska korica, kobasica raspasti se
- Maslinovo ulje po potrebi
- 1 mali crveni luk, nasjeckan
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 5 žličica brašno
- 0,5 tbsp. Meksički kamp, na primjer, Negra Modelo
- 1/4 Art. nasjeckani kiseli jalapenos plus 1 kašika. l slana voda
- 3/4 Art. mlijeko
- 120 gr. kockice Monterey sira
- 120 gr. mocarela u punom mlijeku sjeckana na sitne komade kocke
- 2 žlice. l sjeckani cilantro
- Grijani komadići tortilje, čips od tortilje, trokutasti kriške crvene paprike ili pomfrit, za zakucavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: Monterey Jack sir, Mozzarella sir, chorizo kobasica, tamno pivo, jalapeno biber, cilantro, mlijeko
Priprema recepta:
- U srednje jakoj tavi ili u tavi otpornoj na toplinu posolite na umjerenoj vatri, miješajući, chorizo u roku od 5 minuta. Prorezom kašikom dodajte mleveno meso iz tave i sipajte višak rastopljene masnoće, ostavljajući u tavi samo 1 kašiku. l Ako masnoće su ispale manje od 1 žlice. l., dodajte maslinovo ulje.
- Smanjite toplinu do umerenog i pržite luk, povremeno miješajući 5 do 6 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i pržite, miješajući 30 sekundi dok aroma ne počne teći. Pospite brašnom i propržite još 1 minutu do zlatne boje. Zatim sipajte pivo i dodajte ključanja.
- Umiješajte nasjeckanu papriku i brasno, kuhajte 2 minute. Postepeno mešajući dodajte mleko i kuhajte oko 1 minut, dok se smesa ne zgusne. Zatim dodajte sav sir i smanjite toplotu minimum. Kuhajte, često mešajući, dok sir potpuno ne postane će se rastopiti za oko 3 minute. Promiješaj chorizo. Ulijte ga posudu za posluživanje, pospite kilantrom i poslužite toplo sa recepcija za sir sir Ruben pečen u crnoj posudi hleb.
