Domovinom ove ljetne salate smatra se gradom na jugoistoku Francuske Lijepo Azurna obala je u početku postala svjetski poznata Dvadeseto vek. Desetljećima se sporovi oko toga da li u jelo uključuje kuhano povrće. Prema klasiku Prema receptu, svi sastojci moraju biti sirovi. Međutim u uobičajena opcija za salatu često se koristi mahunarke kuhani grah i krompir, što uopće ne škodi вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Poteškoća: Lako Obrok: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr krompir, narezan na debljinu 1 cm.
- 2 žlice. l suho bijelo vino
- 300 gr zeleni grah, narežite krajeve mahuna
- 4 velika jaja
- 1/4 Art. bijelo vinsko sirće
- 1/2 šalotke, sitno sjeckane
- 2 žlice. l senf
- 1 kašika. l sjeckani timijan
- 3/4 Art. maslinovo ulje
- 8 cherry rajčica, prerežite na pola ili 4 dijela
- 1 glavicu bostonske salate podijelite na lišće
- 6 rotkvica, izrežite vrhove i repa, isecite na 4 dela
- 300 gr konzervirana tuna u maslinovom ulju, ulje odvod
- 1/2 žlice. sorte maslina “Nicoise”
Recepti sa sličnim sastojcima: krompir, grah, cherry rajčica, rotkvica, tuna, masline, bijelo vino, vinski ocat, šalotka, bostonska salata, senf, timijan
Priprema recepta:
- U srednju posudu stavite krumpir. Sipajte hladnu vodu i soli. Zagrijte na jakoj vatri i kuhajte dok krumpir ne probijete vilicom i to ne osjetite postao je mekan (oko 5 minuta). Odvodnjavanje i prebacivanje krompir u srednjoj posudi. Posolite sa vinom i ostavite da se ohladi. Ostavite kuhanje za sljedeće korake kuhanja.
- U međuvremenu skuhajte slanu vodu u drugoj posudi. Posudu napunite slanom ledenom vodom. Dodajte čili pasulj u kipućoj vodi i kuhajte dok malo ne omekša, održavajući hrskava struktura i svijetlozelene boje (2-4 minute). Odvod kipuće vode i grah odmah umočite u ledenu vodu da se ohladi. Izlijte vodu i osušite mahune.
- U prethodno postavljenu gulaš odložite jaja i stavite hladna voda da ih pokriva oko 3 cm od vrha pirjajte na umerenoj vatri, a zatim poklopite poklopite, skinite sa štednjaka i ostavite da odstoji 10-12 minuta. Odvod tečnost, a zatim stavite pod hladnu tekuću vodu da stavite u hladnjak i ogulite.
- Napravite preljev: Umutite sirće u posudi sa šalotka, senf, timijan, 1/2 žlice sol i biber na ukus. Umutite, ulijte maslinovim uljem polako u neprekidnom toku. ulje prije emulgiranja.
- U maloj posudi pomiješajte rajčicu sa solju i biberom po ukusu. Dodajte otprilike 1/4 žlice. preliv u krompiru i izmešati. Izrežite na 4 komada tvrdo kuhanih jaja.
- Salatu podijelite na 4 tanjira. Stavite krompir, čili grah, rotkvice, kuvana jaja i tunjevina na vrhu. Sipajte sok od paradajz dresing. Zatim dodajte paradajz na tanjire. Sipati malo umaka i ukrasite maslinama na vrhu.
