Šifonske kolače napravite kod kuće u restoranu keks. Takav svileni biskvit razlikuje se od ostalih u prisustvu sastav biljnog ulja i njegove lagane prozračne teksture postiže se miješanjem odvojeno tučenih žumanceta i više broj posebno bjelančevih proteina. Budući da će ovi kolači biti bez gluten, pšenično brašno u njemu će zamijeniti mljeveni badem i tapioku skrob. Pecite kolače u porcioniranim limenkama i poslužite tople sa kašičicom čokoladnog ganachea. Keks ispada odlično: mekan, prozračan, blago vlažan, sa bogatim ukusom badema i javorov sirup. Nitko neće pogoditi da ste ga ispekli bez муки. 
Time: 1 час. 15 minuta Težina: lako Količina: 8 cupcakesa. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Šifon spužva torta
- Vjeverice 4 velika jaja, ohlađena
- 120 ml. javorov sirup
- 70 gr. smeđi šećer
- 60 ml. biljno ulje
- 3 velika žumanjka
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 120 gr. mleveni bademi
- 3 žlice. l tapioka skrob
- 1/4 žlice soli
- Šećer u prahu
Ganache
- 115 gr. tamna čokolada
- 120 ml. šlag
Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, tapioka, javorov sirup, smeđi šećer, tamna čokolada, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 160 ° C i staviti na lim za pečenje 8 300 ml nemasnog ramekina. ili druge forme za pečenje.
- Bjelanjke stavite u zdjelu nepomičnog miksera sa mlaznicom u široku posudu otpornu na toplotu i tucite dok formiranje pene.
- U loncu na jakoj vatri zagrejati javorov sirup do temperatura od 115 ° C (to traje samo oko 2 minute). Skini se posudu sa štednjaka i pažljivo sipajte sirup u proteine, proključavši srednje brzine (sirup sipajte niz zdjelu u izbegavajte prskanje), a zatim povećajte brzinu na maksimum i tuku vjeverice na snažne vrhove.
- U čistu posudu umutite smeđi šećer, puter, žumanjke i vanilija do gusta kremastog stanja. Dodajte zemlju bademi i škrob tapioke, dobro promiješajte.
- Umešajte trećinu šlaga belanca u testo, a zatim čim prokuvate sve izmiješajte, umiješajte preostale dve trećine proteina. Izliti tijesto ravnomjerno u 6 oblika i pecite 25-30 minuta, dok se lagano ne pritisnu cupcakesi. Prevrni okvire ili kalupe naopako i hladite ih 15 minuta, ako se poslužuje toplo.
- Prije posluživanja kolače stavite na tanjire. Poslužite toplo posuto šećerom od glazure, sa kašičicom tople čokolade ganache.
Čokolada ganache
Stavite nasjeckanu čokoladu u posudu.Gladite kremu, samo malo dovesti do vrenja, pa ih sipati direktno na nasjeckane Čokolada Ostavite da odstoji minutu. Špatulom pomešajte smešu, dok se čokolada ne otopi u kremi. Ganache se može koristiti topla kao sos, ili hladna za zamrzavanje i kuhanje fondant za tartufe. Ganache se može čuvati u hladnjak za vrijeme isteka kreme, a i prije Koristeći ga, podgrijavajte.
