Kotlete od pilećih prsa

Pileći file – manje kalorično za sve vrste mesa, i to brzo digestiran i bogat životinjskim proteinima. Pileći fil ne sadrže masti, poteškoća nije sušiti posudu dok pržite.

Značajke pilećeg mesa

Prema hranjivoj vrijednosti smatra se boljim kvalitetom rashlađeno pileće file, međutim, ima kratak rok trajanja. Stoga ga pohraniti jednostavno u hladnjak, bez smrzavanja nije preporučuje se. Ovaj dio pilećeg trupa sadrži najviše minimalni holesterol, veliki procenat proteina i protein. Čak je i uz termičku obradu piletina sposobna uštedi:

• mineralne soli;
• aminokiseline;
• vitaminski kompleksi.

Meso s pilećim dojkama je sjajan izvor životinja protein, brzo se probavlja i puno je jeftiniji od crvenog mesa. Danas pileći file je za većinu najpovoljniji proizvod stanovništva.

Mljevene kotlete

Pileća prsa najlakši su dio za pripremu. pileći trup, po želji možete kuhati ukusno pileće kotlete. Da se nadev ne osuši, treba dodati omekšivač:

• masnije meso druge sorte;
• sitno sjeckana salata;
• puter.

Glavna stvar je pravilno poštovati omjer: za 1 kg mljevenog mesa trebate uzmite 2 jaja i 250g hljeba – inače će prženja kotlete postati tvrd. Za kotlete od pilećih prsa trebat će vam:

• mlevena pileća prsa – 500g;
• šljivovo ulje – 150g;
• beli rolat – 150g;
• jaje – 1 kom;
• mlijeko ili vrhnje – 100 mg;
• drobtine za pečenje – 7 kašika;
• biber, sol po ukusu.

1. Nadjev se stavlja u zdjelu i pomeša sa solju i biberom.
2. Rolat namočite u mlijeku ili vrhnju, stavite u mljeveno meso. Ako smjesa se pokazala gusta, prelijte vodom ili mlijekom.
3. Umiješajte jaje i formirajte kuglice.
4. Stavite komadić putera unutar svake kuglice, hleb.
5. U posudi ugrijte biljno ulje i ispržite paštete jednu stranu 2-3min, pa smanjite vatru, a drugu pržite stranu u zatvorenoj tavi 8-10min.
6. Gotove kotlet izvadite na tanjir, poslužite s salatama i povrće.

Po želji izmiješajte naribani sir i zelje sa mesom. Onda pomiješajte sitno sjeckanu zelje, sir i malo vrhnja, od njih napravite male kuglice i zamrznite za nekoliko minuta. Koristite prema receptu iznutra prije prženja.