Tradicionalni božićni kolačići sa šećerom ustupaju mjesto tome mekani čokoladni keks, štaviše, testo je neverovatno univerzalni – možete mu dati skoro bilo koji oblik, bilo nepretenciozan u kuvanju i čuva se relativno dugo. Ali ponekad želite dodati nešto novo u svoj uobičajeni desert i onda to možete dodajte malo čokolade u testo. Takvi su kolačići savršeni za sebi viskozan i za žvakanje, ali možete ga ukrasiti i jarkim глазурью. 
Time: 2sat 10 minuta Težina: lako Količina: 36 – 48 kolačića recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Keksi
- 0,5 tsp sitna sol
- 2. i 1/4 čl. vrhunsko brašno, + po želji za posipanje površine
- 0,5 tbsp. kakao prah
- 1/4 žlice soda
- 165 gr. puter, sobne temperature
- 1 veliko jaje
- 1 i 1/4 čl. šećer
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 85 gr. tamna ili tamna čokolada, istopiti
Kraljevska glazura
- 900 gr. šećer u prahu (otprilike 7,5 st.)
- 0,5 tbsp. + 2 žlice. l suha bjelanjka
- Bojanje hrane (npr. Gel), opcionalno
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, čokolada gorka, kakao, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, jaja
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine sa šlagom izmešajte brašno, kakao prah, sol i soda i odložite u stacionarnoj posudi mikserom sa setom lopaticice stavite puter (ili koristite veliku posudu i ručni mikser) i tucite dalje umjereno velike brzine dok se ne dobije glatka tekstura.
- Sipajte šećer i tuku oko 4 minute. pre prijema lagana prozračna tekstura, uklanjajući ulje sa zidova po potrebi i mlaznice natrag u zdjelu. Dodajte jaje vanilije i tucite dok homogenost. Sipajte rastopljenu čokoladu i tuku dok ne postane glatko. Uključite mikser na umjereno nisku brzinu i nastavite dva puta u posudu dodajte smjesu s brašnom, po potrebi očistite zidove posude i mlaznicu. Hladite dok glatko. mase.
- Tijesto podijelite na pola i od njega oblikujte 2 ravna diska. Umotajte u obložen film i stavite u hladnjak da ga ugasite zamrznuti najmanje 1 sat ili najviše 3 dana. Za 20-30 minuta pre valjanja, izvadite testo iz frižidera da se napravi mekši.
- Postavite roštilje u gornju i donju trećinu rerne, prethodno ih zagrijte pećnica na 175 ° C. 2 lista pečenja obložite pergamentom.
- Stavite komad pergamenta na stol i pospite ga brašnom, stavite disk od tijesta na vrh, tijesto pospite brašnom i pokrijte sekundom komad pergamenta. Razvaljajte na debljinu od 6 mm pomoću kalupa 3,5-5 cm. Iz njega izrežite kolačiće. Izmiješajte sve ukrase ponovo razvaljati i izrezati drugi kolačić (ako je tijesto postalo suviše meko – ohladite). Učinite isto sa ostale testne pogone. Stavite u šarže na pripremljeno ispeći kolačiće na udaljenosti od 2,5 cm jedan od drugog.
- Pecite 10-12 minuta dok vrhovi kolačića ne izgledaju suha i na njima neće biti tragova otisaka prstiju. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta. na listovima za pečenje zatim pomoću metalne sečive prebaci ih na rešetku do kraja hlađenjem.
- Nasumično ukrasite kraljevskom glazurom. Čuvajte na sobna temperatura u hermetički zatvorenoj posudi do 3 дней.ПримечаниеЛучшеsve u svemu, gel hrane boje djeluju s kraljevskom glazura, jer za razliku od tekućih boja, oni ne utječu na gustoću glazura.
Kraljevska glazura
U posudi planetarnog miksera sjedinite šećer u prahu, suho jaje proteina i 3/4 kašike. vode, instalirajte pikicu (ili upotrebljavajte) velika posuda i ručni mikser). Miješajte na srednjem do niskom brzine dok glazura nije potpuno bijela i dovoljna gusto da zadrže vrhove.Dodajte do 1 žlice. l bojanje hrane (ako koristite) i pomešajte silikonskom lopaticom do boje neće postati homogena. Čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana, prekrivanje površine ljepljivim filmom. Prije ponovne upotrebe umutiti do glatke teksture.
