Račići i griz popularno su jelo na američkom jugu. I iako tamo najčešće se poslužuje za doručak, može se pripremiti u bilo kojem doba dana i uživajte u fenomenalnoj kombinaciji delikatesa kukuruzna kaša i elastični škampi u sosu od limuna i češnjaka od puter. I na mrvicu ili jednostavno kašu od kukuruza žitarice, stekle takvu teksturu, ometaju je na kraju kuhanja naribani parmezan i puter. Rasporedite aromatičnu kašu stavite gotove škampe na vrh i sipajte usta umak sa začinskim biljem Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 367, ukupna masnoća 1 2 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 34 g., Ugljikohidrati 26 g., Vlakno, mg holesterola, natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 550 gr srednje kozice, oguljene od školjki i crijevnih vena (ostavite repove)
- 3/4 Art. instant kukuruzna kaša
- 1/4 Art. ribani parmezan
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac
- 2 velika češnja belog luka, mlevena
- Prstohvat kajenskog bibera (fakultativno)
- Sok polovice limuna + servirani klinovi
- 2 žlice. l grubo nasjeckani peršin
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, kukuruzni zdrob, sir parmezan, limunov sok, mljevena kajenska paprika, peršun
Priprema recepta:
- U šerpu sipati 3 kašike. vode, pokrivača i na jakoj dovedite do ključanja na vatri. Skinite poklopac i polako promiješajte da griz bude, 1 kašika kašike soli i 0,5 kašike kašike crni biber. Smanjite toplotu do umereno slaba i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Onda umiješajte parmezan i 1 kašiku. l (15 gr.) Maslac. Skini se vatra, sol i papar po ukusu. Poklopite i držite toplije.
- U međuvremenu, škampe pospite solju i crnim biberom. U velikoj u tavi na srednje jakoj vatri otopite preostale 2 kašike. l (30 gr.) Maslac. Dodajte kozice, beli luk i kajenu bibera, ako ga koristite, i pržite, miješajući dok škampi postanu ružičaste, 3-4 minute. Skinite sa štednjaka i dodajte 2 kašike. l voda, limunov sok i peršin; promešati da pokriju kozice sos, sol i biber.
- Kukuruznu kašu stavite u plitke činije i na vrh položite škampe sa sosom. Poslužite s klinovima limuna.
