Obalni pojas Crnog mora povijesna je domovina Pontica Grci, a od 657. pr. e. njihove agrarne i trgovačke kolonije Helensko naslijeđe filozofa, pisaca i arhitekata. Sad sigurno je poznato da jela od divlji usev. Kruške su jedno od plodova koje su se pojavile u ovo područje i odmah je postalo dio svakodnevice ishrana, uz biljnu hranu. Kulinarske tradicije, usko isprepleteni sa preferencijama drugih naroda, na primjer, Skita, живы и по сей день. 
Time: 30min Težina: Laki porcije: 4
Recept:
Kombinirajte 2 breske Bosque kruške, isječene na 4 komada i 3 isjeckani korijen pastrnjaka u dubokoj tavi. Dodaj 1/2 žlice. bijelog vina i pilećeg bujona, 2 kašike. l (30 gr.) puter, sok od 1 limuna, nekoliko kriški đumbira, 1 lovorov list, prstohvat šećera i nasjeckani osušeni kajenskog bibera. Djelomično poklopiti i pirjati dok ne postane tečno neće ispariti, a kruške neće postati smeđe (oko 20 minuta). Sipajte sa malo vode i izmešajte. Poslužite s patkom, patkom jetra ili neka druga ptica. Možda će vas zanimati recept Šnicle punjene kruškama, brie sirom i patka confit. Recepti sa slični sastojci: kruške, korijen pastrnjaka, korijen đumbira, bijelo vino, limunov sok, lovorov list, mljevena kajenska paprika
