Kukuruzna govedina nije samo način dugoročnog skladištenja mesa, već i ukusna delicija. Govedina je najprikladnija za soljenje. briket. Potopite ga 10 dana u salamuri sa začinima i nitratima kalijuma, koji je upotrebljen kao konzervans i hvala kojoj meso zadržava ugodan ružičasti ton. Nakon toga kako se meso slani, možete ga i dimiti i napraviti pastrami, ili prokuhajte s lukom, šargarepom i celerom, tako da meso dodatno je zasićen aromama povrća. Servirajte jelo od goveđeg mesa poslastica na mesnom tanjiru ili s njim kuhati ukusna jela sendviče. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. plus vreme soljenja Težina: lako Serviranje: 6 – 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad (1,8 – 2,2 kg.) Govedina briket, ošišana
- 2 l voda
- 1 kašika. gruba sol
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 2 žlice. l kalijum nitrat E252
- 1 štapić cimeta slomljen na nekoliko komada
- 1 kašika kašike senf sjeme
- 1 kašika kašike grašak crni biber
- 8 celih klinčića
- 8 graška paprika
- 12 cijelih bobica borovice
- 2 lovorova lista, zgužvana
- 0,5 tsp mljeveni đumbir
- 1 kg led
- 1 mali luk, isečen na 4 dela
- 1 velika mrkva, grubo nasjeckana
- 1 stabljika celera, grubo sjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, luk, mrkva, celer, bobice borovice, smeđi šećer, crni biber grašak, senf, sjemenke mirisa, klinčići, lovorov list, mleveni đumbir, cimet
Priprema recepta:
- U velikom loncu za 6-8 litara. sipajte vodu i tamo stavite sol zajedno sa šećerom, kalijum nitratom, štapićem cimeta, sjemenkama senf, papar, klinčići, miris, bobice borovnice, lovorov list i đumbir. Zagrevati na jakoj vatri dok sol i šećer se neće rastopiti. Uklonite sa vatre i dodajte led. Razmjena dok se led ne otopi. Ako je potrebno, stavite fiziološku otopinu hladnjak dok se ne ohladi na 7 ° C. Jednom kada se slanica ohladi, stavite koricu u 9-litarsku ziploc kesu. i dodaj slana voda.
- Zatvorite kesu i stavite je u posudu, poklopite i stavite unutra frižider na 10 dana. Svakodnevno provjeravajte govedinu uronite u tečnost i promiješajte slanu otopinu.
- Nakon 10 dana, meso izvadite iz salamule i dobro isperite unutra hladna voda. Stavite koricu u veliku tavu, dodajte luk, mrkva i celer i sipajte vodu na 2,5 cm iznad. Put na jaku vatru i dovesti do vrenja. Smanjite toplotu na minimum poklopite i kuhajte na laganoj vatri pri laganoj vatri 2, 5-3 sata ili dok meso ne postane mekano. Napolje lonci i tanko rezani preko vlakana.
