Korak po korak recept za pileći rez u obliku leptira.
“Nakon što isečete kičmu i položite piletinu, gurnite na vrh da ga još malo spljoštite (rezanje piletine metoda leptirovog udara). Tada će se meso ravnomerno peći “, – objašnjava Alex.
The photoposuđe: Chris Kurt Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Težina: lako Porcije: 4 – 6 Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijela piletina (1800 gr)
- 2 žlice. l Dijon senf
- 1 kašika. l senf
- 2 žlice. l sirćetni sirće
- 0,5 tbsp. kanjolovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, Dijon senf, sirćetni sirće, senf
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 260 ° C. Izrežite piletinu kao leptir: uklonite unutrašnjosti od piletine. Stavi joj dojku do ravne površine. Može se staviti ispod pileće kuhinje peškir kako ne bi iskliznuo. Nađi kičmu, to ide u centru. Pomoću oštrih ptičjih makaza režite ih kralježnice na jednoj i na drugoj strani. Uklonite kralježnicu i ostavite ga za kuhanje pilećih zaliha. Prevrni ptičje grudi gore. Nježno gurnite meso na dojku otvorite lešinu i izravnajte je. Kost dojke će se slomiti kad pritisnuta. Sada bi piletina trebala biti gotovo ravna.
- Kuhajte piletinu: solite piletinu sa svih strana. Stavite je sa kožnom stranom prema gore na lim za pečenje sa strane koji ima postavljenu rešetku, stavite posudu u sredinu vruće peći i kuhati, bez dodira, 20 minuta. Zatim smanjite temperatura na 230 ° C i kuhajte još 30-35 minuta. Piletina je spremna kada se termometar za meso zaglavi na sredini dojke 70-75 ° C. Izvadite piletinu iz rerne i ostavite da odstoji barem 10-15 minuta.
- Napravite umak od senfa od vinaigreta: u maloj posudi pomiješajte obje vrste senfa sa sirćetom, 0,5 kašike kašike. soli i 0,125 tsp biber. Umutiti žlicom, postepeno umešati u kanolino ulje i 1 kašiku. l hladna voda. Probajte i dodajte začine po ukusu. poslužite: piletinu stavite na dasku za rezanje da biste je isjekli u komade. Poslužite piletinu s umakom od vinaigrete Pileći leptir.
