Losos Wellington s gljivama i špinatom

Korak po korak recept za losos Wellington sa gljivama i špinatom.

Autor recepta – Nancy Fuller

Time: 1 hour.Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Losos wellington

• 1 češanj belog luka
• 1 šalotka, grubo nasjeckana
• 350 gr šampinjoni
• 3 žlice. l (45 gr.) Nesoljeni puter
• 1/4 Art. suho bijelo vino
• 1 kašika. l pavlaka
• 1 kašika kašike senf
• Gruba sol i mleveni crni biber
• Šest fileta lososa od 100 gr. svi bez kože
• Pšenično brašno za valjanje
• 3 lista lisnatog tijesta, odmrznuti ako se smrznu
• 2 žlice. mladi listovi špinata
• 1 jaje, tučeno sa 1 jušnom kašikom. voda
• Umak od kiselog vrhnja sa koprom i kaparima, za posluživanje, recept vidi ispod

Umak od kiselog vrhnja sa koprom i kaparima

• 1 kašika. pavlaka
• 2 žlice. l masna krema
• 2 žlice. l sjeckani svježi kopar
• 1 kašika. l kapari, bez slane vode
• Gruba sol i mleveni crni biber

Recepti s sličnim sastojcima: bijeli luk, šalotka, gljive šampinjoni, bijelo vino, pavlaka, senf, losos, brašno, gustin lisnato jelo, špinat, jaja, vrhnje, kopar, kapar

Priprema recepta:

1. Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Pergament stavite na lim za pečenje papir.
2. Stavite beli luk, šalotku i šampinjone u procesor za hranu i sitno nasjeckati.
3. U srednje jakoj tavi ugrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckanu gljivu smjesu i sos, miješajući vrijeme od vremena, dok ne omekša, od 3 do 5 minuta. Pomiješati sa bijelim vinom; povećajte toplinu na jaku i kuhajte dok Tečnost ne ispari. Isključite toplotu, pomešajte sa pavlakom, senf, sol i papar po ukusu. Ostavite da se mješavina gljiva ohladi.
4. Filete lososa pospite solju i paprom sa obe strane.
5. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte testo pravougaonik dimenzija 30 do 20 cm, a zatim ga izrežite četiri dela. Stavite malo listova špinata na usku stranu dva sloja. Prelijte fileom lososa i oko 2 kašike. l pečurka smeše. Rubove tijesta podmažite s malo lezona, po vrhu pokriti s dva preostala sloja tijesta i pritisnuti ivice. Na pripremljenu tepsiju stavite koverte. Ponovite sa preostali slojevi tijesta i sastojaka.
6. Podmažite površine Wellingtona smjesom jaja i narežite na vrhu otvori s vrhom oštrog noža.
7. Pecite losos u tijestu do zlatno smeđe boje, oko 15 minuta. Ostavite da se odmara 5 minuta. Servirajte losos Wellington sa kiselim vrhnjem sos od kopra i kapra.
8. Umak od kiselog vrhnja sa koprom и каперсами:В маленькой мискеizmiješajte kiselu pavlaku, pavlaku, kopar, kapra i dodajte malo soli i biber.