Magi pita

Pita od mudraca (španjolski: Rosca de Reyes – prsten mudraca) – glavna stvar gozba na praznik Bogojavljenja, 6. januara, u cijeloj latinoameričkoj zemalja. Za razliku od pita Magija iz drugih katoličkih zemalja, u Španija i Meksiko su uvijek pečene u obliku prstena i ukrašene jarkim kandirano voće. Ovaj prsten označava dar koji su mađioničari doneli baby jesus. Tradicionalno je u prstenu sakrivena plastična figura treba to uzeti beba i onaj ko naiđe na iznenađenje četrdeseti dan nakon Božića u crkvu, što simbolizira Susret Gospodnji. Sama pita je poslastica koja radujte se svemu, ni manje nego poklonima za Božić, posebno deci. Ispada meko, bogato, neverovatno aroma naranče i ukusa. Najbolje poslužite Magi prsten uz šoljicu vruće čokolade.

Autorica recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarska učitelj, bloger o hrani

Time: Порций: 16U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Pita

• 0,5 tbsp. topla voda
• 1 vrećica (2 i 1/4 žličice ili 7 g.) Suhi aktivni kvas
• 565 gr brašno + 2 – 3 žlice. l puder u prahu
• 150 gr. šećera, ako volite slađe dodajte još 1/4 Čl.
• 3 velika jaja
• 3 žumanjka pomešana sa 4 kašike žlice. l mlijeko
• 1/4 žlice soli
• 1,5 tbsp. l ekstrakt narandže
• 170 gr puter, omekšao + dodatno za posude za mast i film
• Svježe naribana korica od 1 naranče

Topping

• 1 žumance
• 3/4 Art. brašno
• 6 tbsp. l margarin ili biljna mast
• 0,5 tbsp. šećer u prahu
• Sušeno voće, poput smokava, kandirano voće od naranče i citrona, trakice džema od dunja ili koktel trešnje *
• 1 tučeno jaje glazirajte tortu
• 1 kašika. l punomasno mleko ili voda
• Bijeli šećer za tortu za prskanje
• 2 – 3 plastične dječje figure

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, jaja, ekstrakt pomorandže, puter, naranča šećer od glazure, smokve, kandirano voće, koktel trešnje, mleko

Priprema recepta:

1. U posudu sipajte toplu vodu i pospite kvas. Razmjena vilicom rastopiti kvas, a zatim ostaviti 5-10 minuta dok formiranje pene. Umiješajte 0,5 kašike žlice. brašno i posudu pokriti filmom. Stavite na toplo mjesto 25 minuta da se smesa udvostruči zapremina.
2. U međuvremenu u velikoj posudi pomešajte brašno, jaja, žumance, šećer, ekstrakt pomorandže, koru narandže, sol i vrhnje ulje. Mešajte dok ne postane brašno. Testo može Hladiti i ručno i mikserom.
3. Dodajte smjesu s kvascem u posudu i promiješajte. Tijesto će biti vrlo ljepljivo, ali podatno, po potrebi dodajte brašno. Prebacite na površinu lagano posutu brašnom i umutite, dok ne dobijete glatko testo. To traje oko 15-20 minuta. Ili 7 minuta u mikseru. NE dodajte previše brašna radna površina, tekstura tijesta bi trebala biti vrlo meka, mokra, ali podatna. Ako dodate više brašna nego što je potrebno, vaš kolač će biti suv.
4. Nakon što je tijesto mekano i glatko, prebacite ga na posudu podmazanu uljem i pokriti podmazanim filmom za lepljenje. Je mora biti vlažna i podatna. Stavite testo na toplo mesto, tako da se udvostruči u količini, oko 1,5 sati. U vašoj kuhinji mora biti toplo da se tijesto dobro podigne. Ako poslije ovaj put tijesto neće udvostručiti u količini, ostavite ga da odstoji duže. Proces fermentacije otkriva aromu i ukus budućeg pečenja, tako da je spora i duga fermentacija uvijek bolja nego brza.
5. Dok se tijesto diže, pomiješajte sljedeće sastojke za preljev: margarin sa šećerom od glazure do kremaste boje stanje. Zatim dodajte brašno i žumanca, mešajte dok homogena konzistencija.
6. Nakon što se tijesto prvi put digne, položite ga površinu lagano posuti brašnom i sjetiti se malo. Onda formirajte okrugli jastuk i napravite rupu u sredini, da dobijem prsten. Prebacite testo u podmazano ulje tepsiju za pečenje i slobodno pokriti masnom hranom film. Stavite na toplo mesto da se udvostruči, najmanje 45 minuta. Cijelim smjesom za dekor i jaje pripremite miješanjem ostatak jaja sa mlekom ili vodom.
7. Zagrijte pećnicu 20 minuta prije pečenja na 190 ° C postavljanjem roštilj u donjoj trećini rerne.
8. Dva puta premažite tijesto smjesom od jaja, da se dobije zlatnato kore. Od šećerne paste oblikovati trakice i ukrasiti tijesto. Po površini prstena rasporedite suho voće laganim guranjem u njih testo. Pospite šećerom i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu peći na 175 ° C i peći još 10 minuta dok se kolač ne pokrije zlatna kora. Ovisno o vrsti pećnice, ovo može biti odvojite više vremena. (Nekim je potrebno 30 minuta da to urade.)
9. Stavite tortu na žičane police da se ohladi. Posle kolač se ohladio, umetnite plastične figure kroz dno. Ne zaboravite obavjestite svoje goste da se u torti nalazi iznenađenje. Pita Magi se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 3 dana.
   

   Napomena

   Pažljivo pročitajte cijeli priručnik prije pokretanja pećnice. recept. Obavezno provjerite imate li sve što vam treba pita Sastojci trebaju biti malo topli, kao što je naznačeno u recept.Ne zaboravite upaliti pećnicu 20 minuta prije pečenja, da se tijesto bolje digne.U njega se može umetnuti plastični lik Pitu i prije pečenja. Ako niste pronašli sastojke za tradicionalni dekor možete uzeti šljive, ogrlice, orahe orašastih plodova ili mješavina sušenog voća.