“Oh ju” (fr. Au jus) je kulinarski pojam koji Francuski znači „sa sokom“ i najčešće se odnosi na njega pečena govedina sa sosom napravljenim od istaknutog mesnog soka. Uzmi komad odrezan sa stražnje strane trupa, smatra se jednim od najpovoljnijih i pekla se uglavnom uvek na kosti. Držite rez sa sobna temperatura. Zatim meso naribajte začinima, stavite stavite posudu za prženje žicom i stavite je u rernu. Kad je meso spremno, prokuhajte istaknute sokove sa crvenim vinom i timijanom i poslužite вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad goveđih rebara iz središnjeg gornjeg dijela (2.7-3.2 kg.)
- 8 češnja češnjaka, sitno sjeckanih
- 2 žlice. crno vino
- 4 žlice. goveđe juhe
- 1 kašika. l nasjeckani svježi listovi timijana
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, beli luk, тимьян
Priprema recepta:
- 30 minuta prije prženja izvadite meso iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C.
- Napravite male dijelove kroz cijeli rez i napunite svaki rezati sa kriškom belog luka. Utrljajte meso snažno solju i grubo mlevenu papriku, stavite na žičani nosač brazier.
- Pecite oko 2 sata dok srednje srednje ili skoro termometar umetnut u sredinu mesa neće pokazati temperaturu od 57 ° C. Prebacite meso u posudu i prekrijte folijom da ne postane ohladilo.
- Stavite tavu za pečenje na dva plamenika i uključite jaku vatru. Dodajte vino u posudu za pečenje s otopljenom masnoćom i kuhajte na jakoj vatra, dok tečnost delimično ne ispari, strugajući se drvetom sa žlicom s dna posude za pečenje nalepili komade. Dodajte čorbu i kuhajte, dok ne ispari na pola. Umiješajte timijan, sol i biber po ukusu.
- Prerežite rebarca s mesom i poslužite “oh ju” uz Jorkšir puding.
