Pica “Margarita” sa dva sira na roštilju – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Mario Batali Vrijeme: 3 sata. 1 8 minuta Težina: srednja Količina: 1 Recepti za pizzu koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (120) – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr tijesto za pizzu (vidi recept ispod)
- 1/2 žlice. naribani sir za fontane (lagano tampan)
- 2 žlice. l ribani pecorino romano sir
- 6 tbsp. l sjeckani rajčice konzervirane u gustim pire krompir
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1/2 žlice sjeckani svježi bijeli luk
- 8 listova bosiljka
Tijesto za pizzu:
- 1 kašika. l aktivni suhi kvasac
- 6 tbsp. Pšenično brašno sa visokim glutenom (bez glutena)
- 2,5 tsp gruba sol
- Maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: rajčica, kvasno tijesto, sir fontina, pecorino romano sir, beli luk, bosiljak
Priprema recepta:
- Pripremite roštilj na drveni ugljen tako što ćete roštilj postavljati na udaljenost 8-10 cm iznad uglja, na velikom nauljeni naopako stavite tijesto u tepsiju i, protežući ga, rukama oblikujte krug promjera 25-30 cm i debljine 0,3 cm. Nemojte praviti obrube. Ti Od tijesta možete oblikovati i pravougaonik, a ne krug. Obrazac nije toliko važno, glavno je da je osnova homogena Kad se roštilj zagrije (možete držati ruku ugljen 3-4 sek. na udaljenosti od 13 cm.) lagano podignite tijesto prstima u dva ugla koja su vam najbliža i spustite nabora na grill rešetka. Uhvatite slobodni kraj i ispružite preostalo tijesto na žičanom postolju iznad vatre. Nakon minut, testo će blago nabreći potplat se stvrdnjava i karakteristične su rešetke roštilja.
- Prekidajte bazu odmah s kvačicama i prebacite na vrlo hladni dio roštilja. Pečenu površinu brzo namastite maslinovo ulje. Podlogu pospite češnjakom i sirom, stavite na sir malo paradajza. Ne prekrivajte cijelu površinu pizze rajčicom. Na kraju sipajte pizzu 1-2 kašike. l maslinovo ulje pizza u vrućem dijelu, ali ne direktno iznad uglja. Čepove često okrenite pizzu tako da njeni različiti dijelovi padnu u zonu intenzivna vrućina. Često provjerite dno pizze da ne izgori. Pizza će biti spremna kada se sir na vrhu rastopi i započne mehuriće nakon oko 6-8 minuta. Servirajte odmah prskajući listova bosiljka i još jednom zalijevanje maslinovim uljem (in zelja).
- Tijesto za pizzu: U 1/2 žlice. topla (40-43 ° C) voda sipati kvas tako da se otopi i stupi na snagu, oko 5 minuta .Pomešajte brašno i sol, pa ih prosijte na propirjavanje hladnu radnu površinu, čineći udubljenje u sredini visoki zidovi. Pomiješajte smjesu kvasca s 1,5 kašike. cool vode i smjesu izlijte u udubljenje. Polako, malo po malo, počnite pomiješajte vodu i brašno nježnim pokretima prstiju u smjeru kazaljke na satu, uz ivicu vode i brašna. Kada će tijesto postati dovoljno čvrst da drži oblik, sastavi se na njemu preostalo brašno i mesite dok masa ne postane glatka i sjajna, oko 7 minuta
- Prebacite tijesto u posudu podmazanu maslinovim uljem. Mast površinu tijesta sa maslinovim uljem tako da se ne formira korica, poklopite posudu lepljenjem folijom i ostavite je na toplom mjestu bez skice se udvostruče, oko 2 sata Zamijesite tijesto i ponovo ga mijesite. Ostavite da se tijesto opet digne unutra otprilike 40 minuta, ponovo ga usitnite i formirajte 4 lopta.
