U pripremi se na kostima koristi svinjsko rame, koje natrljana senfom, obilno posipana mješavinom začina i dimljena oko 10 sati, dok meso ne porumeni začinjeno arome, dim i neće lako pasti iza kostiju. Možete pušiti kako na drvenom uglju tako i na plinskom roštilju nad tinjajućim drvenim strugotinama različite rase. Gotovo meso lako će se podijeliti na vlakna viljuške. Nasjeckajte cijelu lopatu, pomiješajte sa umakom za roštilj i Poslužite uz kisele kisele krastavce. Držite se imajte na umu da je kiseli krastavac bolji bar dan prije kuhanja meso tako da imaju vremena za insistiranje. Torta od svinjetine sa krastavcima poslužite kao glavno jelo ili napravite ukusne sendviče od njega i shawarma.
Autor recepta – Melanie i Jason Schondorfer – vlasnici brza hrana i pult sa mesom u deli (Palmetto Bay Village, Florida, SAD)
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 11 sati Teškoća: lako Serviranje: 14 – 16 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjska ramena na kosti (3,5 – 4,5 kg.) +4 žlice. smeše čips od jabuke, trešnje i pekana
- 1 kašika. smeđi šećer
- 0,5 tbsp. gruba sol
- 1,5 tbsp. l svježe mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike mljeveni korijander
- 1 kašika kašike mljeveni paprikaš
- 1 kašika kašike paprika
- 1 kašika kašike češnjak u prahu
- 1 kašika kašike luk u prahu
- 1 kašika kašike senf u prahu
- 1 kašika kašike sušeni kopar
- 1 kašika kašike sjeme celera
- 1 kašika kašike pahuljice crvene paprike
- 3 žlice. l žuta senf
- 4 žlice. jabukovo sirće
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 2 žlice. l kečap
- 2 žlice. l ljuti sos, ne previše ljut
- 2 kašike kašike pahuljice crvene paprike
- Poslužiti: karirani kiseli krastavci, kriške krompir hleb
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjsko rame, začinjeni sos, crni grašak, paprika, korijander, češnjak u prahu, senf u prahu, paprika, sjeme celera, kopar, kari
Priprema recepta:
- Kuhajte svinjetinu: pomiješajte smeđi šećer, sol, biber, korijander, paprika, paprika, beli luk, luk u prahu, senf u prahu, kopar, sjeme celera i pahuljice crvene paprike. Svinjetinu protrljajte senfom, a zatim smjesom začini. Možda vam neće trebati cijela smjesa.
- Namočite čips u vodi najmanje 30 minuta; ispusti vodu. Zagrijte roštilj na drveni ugljen i pripremite zonu neizravne topline: uskočite ugalj u jednom smjeru, a drugu stranu praznu. Na nju postavite paletu. Pustite da ugljen izgori tako da temperatura roštilj je dostigao 110 ° C-120 ° C.
- Ugalj pospite komadom drvne sječke. Stavite svinjetinu na hladnjak strane roštilja s tavom, debela strana bliža vatri. Cover poklopite i pušite dok termometar nije ubačen u sredinu svinjetine pokazaće temperaturu od 71 ° C, 5-6 sati, dodajući šaku drva drvna sječka svakih 1-1,5 sati a po potrebi i više uglja.
- U međuvremenu skuhajte umak za roštilj: u tavi od nereaktivni metalni miks ocat, smeđi šećer, kečap, ljuti sos, pahuljice crvene paprike i 2 kašike kašike svakog. sol i crna biber. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak dok se ne skuva. upotreba.
- Svinjetinu izvadite s roštilja, umotajte u foliju i vratite na još hladna strana roštilja. Pokrijte i kuhajte dok termometar, ubačen u sredinu svinjetine, ipak neće pokazati temperaturu od 90 ° C do 93 ° C 3-5 sati, dodajući više uglja po potrebi.
- Svinjetinu izvadite sa roštilja i ostavite da odstoji 30 minuta. Nježno rastopite i iscijedite sve sokove.
- Meso usitnite na vilice na komade, bacajući višak masnoće i kostiju. Pomiješajte sa polovinom umaka za roštilj, posolite i popaprite na ukus. Poslužite uz marinirane curry krastavce, hljeb i preostali umak za roštilj.
Karirani kiseli krastavci
U velikoj posudi pomiješajte 3 tanko narezana engleska krastavca sa 2 Čl. l gruba sol. Hladiti 1-2 sata, zatim isperite i prebacite u veliku staklenu posudu ili tegle; dodajte 1 tanko nasjeckan veliki luk. Pomiješajte u tepsiji 1,5 tbsp. šećera i bijelog sirćeta, 3/4 kašike. jabukovo sirće, 1/4 Čl. svijetlo smeđi šećer, 2 i 1/4 žlice. sjemenke senfa i 3/4 svake tsp sjeme celera, curry prah i pahuljice crvene paprike. Zagrevajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Ispunite kiseli krastavci i luk. Stavite u hladnjak kiseli krastavac barem jedan dan i držite do 2 tjedna.
