Recept za čokoladni cheesecake s krekerima od cijelog zrna.
Bogat i nježan čokoladni cheesecake s preljevima i prelivima od hrskavi karamelizirani pekan i kokos. Usput ime deserta nije povezano s Njemačkom, po čemu je i dobio ime Samuel Herman, koji je razvio recept za poseban mrak čokolada, koja je izvorno bila dio čuvenog recepta Prototip ovoga je njemački čokoladni kolač neverovatno ukusan cheesecake.
Time: 2 час. 30 minuta plus vrijeme hlađenja Teškoća: lako Serviranje: 10 – 12 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 9 kom. Graham krekeri s kakaom u tijestu
- 6 tbsp. l (90 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. l šećer
- 1/4 žlice soli
Topping
- 200 gr. slatke kokosove pahuljice (oko 2 kašike)
- 1,5 šalice pekmeza
- 165 gr. puter
- 4 žumanjka velikih jaja
- 1,3 tbsp. šećer
- 340 gr koncentrovano mleko
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
Cheesecake
- 230 gr. nasjeckane tamne čokolade
- 700 gr. šlag od vrhnja na sobnoj temperaturi
- 1 kašika. šećer
- 3 velika jaja
- 1/4 Art. kakao prah
- 1/2 žlice soli
- 1 kašika. pavlaka
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: krem sir, tamna čokolada, jaja, kisela pavlaka, koncentrirano mlijeko, ekstrakt vanilije, kolačići pecivo, pekan, kokos, kakao
Priprema recepta:
- Ugradite roštilje na srednju razinu i u donju trećinu pećnice; podgrijati na 170 ° C. Uzmite kružni odvojivi oblik promjera 22 cm. Sa vanjske strane (donje i bočne) omotajte folijom. Mast unutrašnjost kalupa raspršivačem za kuhanje i pokriti dnom pergamentni papir.
- Napravite tortu: samljeti Graham kreker u blenderu, puter, šećer i sol dok se ne formiraju vlažne mrvice, u oko 1 min. Dobivenu masu ravnomerno stavite na dno pripremljenog oblika, tamponirati i oblikovati strane s visinom od 0,6 Pecite dok ne postane hrskav 15 minuta; izvaditi stavite pećnicu i ostavite da se potpuno ohladi na žicama.
- Pripremite preliv: 2 lista pečenja obložite folijom. Na jedan lim za pečenje stavite kokos još jedan. Pecite čips i orahe 12-15 minuta dok ne porumeni, miješanje čipsa 1-2 puta tokom pečenja; ostaviti da se ohladi. Oljuštite grašak u blenderu u velike mrvice; stavite ih unutra mala zdjela.
- Napravite krem od vrhnja: u velikoj loncu pomiješajte puter, žumanjke, šećer, koncentrirano mleko i vanilije, bacite prstohvat soli. Zagrijte i kuhajte srednje topline, neprestano mešajući, otprilike 10 minuta, smeša treba prokuhajte i lagano karamelizirajte. Pomiješajte u sjeckanu smjesu orašastih plodova i 1,5 tbsp. kokosove strugotine (ostatak strugotine izdvojite za ukrasi). Ostavite da se ohladi.
- Napravite čokoladnu krem masu: duboko udubite tepsiju, napunite je na pola vode i stavite na dno nivo pećnice. Stavite čokoladu u posebnu posudu i otopite u mikrotalasnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, mešajte dok potpuno taljenje; ohladiti tako da je malo toplo. Očistite blender, stavite krem sir, šećer, jaja, kakao prah i sol i mešajte oko 2 minute. do uniformiranosti struganje smjese sa zidova. Dodajte rastopljenu čokoladu, pavlaku i ekstrakt vanilije, miješajte ponovo dok ne postane glatko mase.
- Kuhajte kačkavalj: stavite polovinu dobijenog čokoladna krem masa na torti; nivo s lopaticom. Sledeće ravnomjerno rasporediti oko dvije trećine krema. Premažite ostatkom čokoladne krem mase i glatko nju. Postavite na srednju pećnicu (direktno iznad papira za pečenje vodu). Pecite cheesecake oko 1 sat – 1 sat 15 minuta, sve do ivica postaju gusti, dok sredina treba malo ostati pokretni. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim poklopite i hladiti najmanje 8 sati ili preko noći, cheesecake bi trebao potpuno se ohladi i postane gusta.
- Pokrijte prelivom. Zavijte tankim nožem po ivici kačkavalj i skinite pleh. U mikrotalasnoj istopite preostali preliv do mekoće 30 sekundi (dodajte 1-2 kašike l vode tamo da omekša, ako je potrebno). Rasporedite po površini sira, pospite ostatkom kokosa strugotine.
