Lucien Olivier nije sumnjao koliko recepata poznatih zelena salata će dobiti ime po njemu. Poput pravog Francuza, koristio je delicije: lješnjak, kapar, rak vratovi. Zanimljivo “svježa” salata Olivier “Aroma” recept podrazumijeva sudjelovanje dimljene piletine i slane šampinjoni.
Recept za salatu sa mirisom Olivier
Interes za salatu nije cool. Postoji legenda o izvesnom Ivanov, “pripravnik” čuvenog Francuza. Obnovio ga memorija “tajnih” recepata i zamijenio “buržoaske” grofove običnim piletina. Bacio je ogrlice nepoznate i nikoga nazvao “stara” salata sa ponosnim nazivom “Capital”.
Da napravimo salatu Olivier Aroma trebat će:
- Dimljena dojka – oko 200g.
- Kuvani krompir – jednaka količina sa pilećim mesom – 200g
- Jaja – 4-5kom.
- Slani (ne kiseli!) Šampinjoni – 250g.
- Jabuka – bolje je odabrati kiselu sortu.
Preljev za salatu
- Pavlaka – 200g.
- Limunov sok – 30g.
- Konjak – 20g.
- Muškatni oraščić – Nepotpuno 1 kašika
- Šećer u prahu (lakše topljiv u pavlaci) – 1 kašika kašike
Možete pripremiti novu salatu Olivier “Aroma” ovako:
Dimljena piletina izrezana na vlakna ili rezana uska slamke. Krompir i jaja u malim kockicama. Izmešajte masu sa sitno sjeckanim šampinjonima. Ostavite nekoliko cijelih gljivica za ukras.
Umutite kiselo vrhnje sa šećerom od glazure, sol. Sipajte konjak limunov sok, naribajte muškatni oraščić, promešajte.
Za ukrašavanje koristite jabuku zajedno s nekoliko gljiva. Ako ne prihvaćate voće u mesnoj salati, možete ići u društvo s gljivama dodajte prstene kiselog luka i začinskog bilja.
Ukusne ideje:
Tako se dogodilo da svaki gurman ima svoj recept Olivier! Originalni ili klasični, u svakom slučaju – ukusno ako se kuha sa maštom. Ostaje samo kuhati jestiva ploča. Košare s krumpirom – baš tako opcija!
