Osetske pite s lišćem repe
Osetske torte mogu se jesti svaki dan! Takve jelo se nikada neće dosaditi! Svaki put kada promenite punjenje to učinite raznovrstan meni. Recept za pita od cvekle Listovi se odlikuju ne samo ukusom, već i ogromnim blagodatima. Postoji toliko vitamina u vrhovima repe!
Osetska pita sa vrhovima sira i repe
U Osetiji žene uvijek peku pite. Za čoveka to se smatra da je “gurnuti ruke u tijesto” veliko poniženje. Isključit će se pita uspješno ako je tijesto tanko, a obilno i sočno punjenje nije ispadne.
Za kuhanje trebat će vam:
- Listovi cvekle 250 gr
- Osetski sir ili suluguni sir 200 gr
- Kvasacno tijesto 500 gr
- Maslac 50 gr
- Sol
Skuhajte osetsku pitu sa vrhovima sira i repe moguće je tako:
Operite listove cikle u hladnoj vodi i grubo nasjeckajte slamke. Dodajte naribani osetski sir, sol i mešati.
Pripremljeno pripremljeno testo od kvasca razvaljajte u sloj debljine 0,5 pogledajte. Na sredinu stavite nadjev, podignite ivice tijesta prema gore i sakupljajte u velikoj “knedli”. Punjenje treba biti u potpunosti u test. Nježno glatko tijesto, ravnomjerno rasporediti iznutra.
Tortu staviti u kalup ili na namašćen lim za pečenje. In U sredini ubrizgajte vilicom da se oslobodi pare. Pecite proizvod unutra prethodno zagrejanu na 190 stepeni pećnicu 20-25 minuta.
Vruću tortu namažite maslacem.
Osetske torte su ritualno jelo. U centru tablice tri torte koje simboliziraju Sveto Trojstvo: Oca i Sina i Duh Sveti. Nijedna gozba u Osetiji ne može bez ovoga pečenje. Preko postavljenog stola izgovaraju molitve i jedu pite. u prvom redu.
Osetska pita sa piletinom od cikle
Za kuhanje trebat će vam:
Punjenje:
- Mljevena piletina 1 kg
- Luk 2-3 srednje kom
- Cilantro zelje 6-8 grana
- Listovi cvekle 200 gr
- Pileće jaje 1 kom
- Maslac 50 gr
- So i biber
Tijesto:
- Živi kvas 1,5 g
- Voda 850 ml
- Brašno 300 gr
- Solite 1 žličicu
- Šećer 1,5 kašika
- Biljno ulje 50 ml
Napravite pitu od cikle i piletinu moguće je tako:
Kvas razrijedite sa pola šećera u 100 ml tople vode. Sačekajte da se formira pena.
Odvojeno razrijedite 750 ml vode sa solju i preostalim šećerom. Dodajte razblaženi kvasac, brašno i sol. Zamesite testo. Onda promešajte u biljnom ulju. Pokrijte filmom i stavite na toplo mesto 2-2,5 sati.
Mljeveno mleveno meso (veoma sitno sjeckano pileće meso) pomiješajte sa sjeckani luk. Operite listove repe u tekućoj vodi i osuši ga. Isecite na male trakice. U mljeveno meso dodajte mljevenu cilantro, dodajte sol i biber.
Podijelite tijesto na 2 dijela. Svaku razvaljajte kao palačinku debljine pola centimetra.
Na jednu tortu stavite pileći nadjev, rasporedite po vrhu lišće repe. Rubove podmažite jajetom i lagano prekrijte drugo ravna torta. Lagano privijte ivice i ispecite u prethodno zagrejanoj na 180 stepeni peći 20 minuta.
Izvadite tortu i namažite je maslacem. Put nazad i pecite još 5 minuta.
Gotov kolač malo ohladite i isecite na nekoliko komada. Stavite na tanjire i poslužite.
Ukusne ideje:
Poslužite uz ove umake od pita: tkemali, ajvar ili adjika. Ovi recepte možete pronaći na web mjestu. Volite li eksperimente? U laganoj šerpi napravite ossetsku pitu. Recept nije komplikovan, ali pita nije ništa manje ukusna!
