Osnovni recept za pečeni pršut u glazura

Veliki komad šunke u obliku šunke pečene u pećnici i sam sebi izgleda vrlo svečano, ali će postati još ukusnije i svečnije, ako ga “obučete” u ukusnu glazuru. Pecite slanu šunku u rerni, prekrivajući je bilo kojom šesticom vrste glazura koje treba odabrati: ananas-rum, senf narančasta glazura sa sokom od šipaka i biberom jalapeno, javor-brusnica, đumbir ili smreka ili mirisno ruzmarin. Kombinacije sastojaka za svih šest vrsta glazure tako skladno uklopio da u svakom slučaju vaš ukus pečeno će biti odlično. A od dodijeljenih sokova kuhati вкусный соус и подайте его к мясу. Time: 5 час.1 5 minuta Teškoća: lako.Na obrocima: 12-14.Korišteni recepti. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 komad šunke gotovog za jelo na težini kostiju 4,5-5,5m kg., Šunka ili završetak kraja šunke
• Sastojci glazure (vidi recept)

Recepti sa sličnim sastojcima: pršut, svinjska šunka, Narandže, smeđi šećer, Dijon senf, Ananas, klinčići, rum, senf u prahu, sveži začin, korijander, senf, začin čili, šipak, brusnica, korijen đumbira, bobice smreke, ruzmarin, dušo

Priprema recepta:

1. Šunku ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi.
2. Ugradite rešetku pećnice na donji nivo; prethodno zagrejati rernu do 175 ° C. Od šunke narežite kožu, ostavljajući sloj masti u 1 cm. Naredite masne oštrice oštrim nožem u obliku mrežaste šare s veličina ćelije 2 cm, bez rezanja masti mesu. Položite šunku odvažnu stranu prema žicama stalka velike posude za pečenje.
3. Sipati 2 kašike. voda u čarobnjak; pokrijte ga folijom. Pecite sve dok termometar ubačen u šunku ne pokaže temperaturu od 45 ° C, 2-2,5 sati, dodajući još 1 kašika. voda u posudu za pečenje ako je tečna ispari. Izvadite iz rerne i uklonite foliju.
4. Dok se šunka peče, pripremite glazuru (pogledajte recepte ispod).
5. Umiješajte glazuru od 1/4 kašike. tečnost iz friteze. Masna šunka oko polovine glazure. Vratite u rernu i nastavite ispecite, namazani glazurama jos dva puta, dok ne porumeni karameliziran i termometar neće pokazati temperaturu od 60 ° C, još 1,5-2 sati.
6. Stavite pršut na dasku za sečenje ili tanjir, dajte odmarajte se 15-20 minuta. Procijedite tečnost iz posude za prženje u tavu i kuhajte dok se malo ne zgusne. Šunku izlijte preko sokova. Poslužite s preostalom glazurom.
   

   Recepti za glazuru

   Senf narandžaste glazure (na slici)

   Prije pečenja, preko klinčića stavite kriške naranče cijelu površinu šunke. Za glazuru izmiješajte 3/4 kašike. svijetlosmeđi šećer, 0,5 kašika. Dijon senf i sok 2 narandže.

   Gine od ananasovog ruma

   Pre pečenja pričvrstite tanke krugove ananasa klinčiće preko cijele površine pršuta. Za glazuru stavite srednja vatra 2 žlice. sok od ananasa i kuhajte dok ne provri zgušnjava, 7-8 minuta. Umiješajte 1 kašiku. pekmez od ananasa, 1/4 žlice. tamnog ruma, 1 žličica. senf u prahu i 0,5 kašike kašike. zemlju karanfili, miris i korijander.

   Granatu od graševine sa paprikom od jalapena

   Za glazuru stavite na srednju vatru 2 kašike. sok od šipak i Kuvajte dok se ne zgusne, 7-8 minuta. Promiješajte 1/4 žlice. oštar senf, 2 žlice. l crno vinsko sirće, 1 kašika. l čili u prahu i 1 kašika. l začinjeni umak od jalapena. Premažite šunkom glazurama kao odozgo i pospite sa 2 kašike kašike. čili prah prije povratka u pećnica. Dodajte 1 kašiku. sjemenke šipak i 1 kockice jalapenos u isparenom soku s tave za pečenje.

   Glazura od javorove brusnice

   Za glazuru skuhajte 2 kašike. brusnica, 1 kašika. sok od brusnice i 3/4 žlice. javorov sirup sa 4 grančice timijana i 1 štapićem cimeta srednje toplote do konzistencije sirupa, oko 10 minuta. Skini se tanjire i promiješajte 1 kašiku. l sjeckani timijan.

   Glaze od đumbira od smreke

   Prije pečenja šunke dodajte 2 kašike vode u posudu za pečenje. bobice smreke i 1 kašika žlice grašak crni biber. Za glazuru, kuvajte na srednjoj toploti 1 kašika. džem od đumbira, 0,5 tbsp. suha vermuta i 3 Čl. l šampanjac sirće do sirupaste konzistencije, 4-5 minuta. Šunku pospite glazurom kako je navedeno u receptu, pospite je sa 2 tsp zdrobljene bobice smreke i 1 kašika kašike. sjeckani biber grašak prije nego što ga vratite u rernu.

   Ružmarin i med od senfa od meda i senfa

   Prije pečenja stavite 4 grančice ruzmarina u posudu za pečenje u vodu. Za kuhajte glazuru na srednjoj vatri 0,5 kašika žlice. zrnasta gorčica, dušo i bijelo suho vino do sirupaste konzistencije, 3-4 minute. Maknite sa štednjaka; intervenirati 1 žlica. l sjeckani ruzmarin.