Glavno odlikuje gratin od ostalih kaseta to je hrskava kora hleba ili naribani sir. In gratin pripremljen po ovom receptu ispod ukusne kore od parmezana ćete pronaći pravo zadovoljstvo od nježnih patlidžana, preliven mješavinom umaka od rikote i marinare – italijanskog paradajz sos sa belim lukom, bosiljkom i lukom друзьями: 
Time: 45 мин. Poteškoća: Lako Obrok: 2 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr oguljeni patlidžan, narezan na 1,5 vidi
- Maslinovo ulje za prženje
- 1/4 Art. ricotta
- 1 veliko jaje
- 1/4 Art. nemasna krema
- 0,5 tbsp. plus 2 žlice. l ribani parmezan
- 0,5 tbsp. marinara sos
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, marinara sos, sir parmezan, rikota, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umerenoj vatri. oko 0,3 cm dubine. Kada ulje skoro počne pušiti, stavite nekoliko kriški patlidžana i pržite oko 5 minuta, okrenut na drugu stranu, do mekanog i braon. Budite oprezni, patlidžani mnogo prskaju! Spreman stavite kriške na papirne ručnike da isprazni višak masnoće. U šerpu sipati više ulja, zagrejati i pržiti preostalo patlidžan.
- U međuvremenu u maloj posudi izmiješajte rikotu, jaje, vrhnje, 1/4 Art. Parmezan, 1/8 žličice soli i 1/8 žličice biber.
- U dva dela oblika za gratin, položite slojeve patlidžana i naribani parmezan, posolite, popaprite i izlijte svaku porciju pola umaka od marinare. Zatim ponovo stavite sloj patlidžana, sol i biber, sipajte polovinu smese rikote i posolite 1 kašika. l ribani parmezan.
- Stavite rešetku na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta, dok nisu prekrivene zlatno smeđom. Poslužite toplo jaja od patlidžana.
