Pečena ćuretina sa jabukama i žalfijom – detaljan prijať prípravu. 
Time: 5 час. 10 min Težina: srednja Količina: 1 puretina u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za puretinu:
- 1 (6-7 kg.) Pureći puretina
- 3 žlice. l biljno ulje
- So i svježe mljevene paprike
- 10 svježih listova kadulje
- 1 narandža, prerežite na pola
- 1 glavicu belog luka, isecite bazu
- 2 srednje velika crvena luka ogulite i iseckajte četiri dela
- 3 srednje crvene jabuke, jezgra i prereži na pola
Za umak:
- 6 tbsp. l (90 gr.) Maslac
- 6 tbsp. l brašno
- Pileći brod
- Nekoliko svježih listova kadulje
- Jabučni sok
- So i svježe mljevene paprike
- Mljeveni muškatni oraščić
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, žalfija, pomorandže, beli luk, luk, jabuke, brašno, jabučni sok, muškatni oraščić
Priprema recepta:
- Pripremite puretinu: izvadite puretinu iz frižidera i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, otprilike 30 – 45 minuta. Uklonite udubljenja i odrežite vrat, ostavite za umak. Isperite vodom iznutra i izvana, obrišite suhom papirom peškiri. Ćuretinu pospite sa 2 kašike povrća ulja, obilno naribajte sa soli i svježe mljevenim biberom. Napravite male reznice na purećoj dojci i stavite lišće ispod kože kadulje, sok naribajte sa pola naranče, preostalom polovinom naranču narežite na kriške i stavite u šupljinu ćuretinu, i dodajte i glavicu belog luka.
- Kuhajte puretinu: prethodno zagrijte pećnicu na 250 C. Puretinu stavite u veliku posudu za pečenje i stavite unutra pecite do zlatno smeđe boje, oko 20 – 30 minuta. U posudi pomiješajte luk, jabuke i 1 kašiku biljnog ulja, dodajte ćuretina vrat, sol i biber.
- Smanjite temperaturu u pećnici na 180 C. i dodajte puretini jabuke, luk i vrat. Nastavite peći, izlijevajući sok sa papira za pečenje svakih 45 minuta dok unutrašnja temperatura mesa ne dosegne 70 C. To možete provjeriti umetanjem termometra u najdeblji dio meso bliže kosti. Izvadite iz rerne i ostavite da stoji 30 minuta.
- Pripremite umak: rastopite puter u tepsiji Na srednjoj vatri dodajte brašno, so, mešajući dok zlatne boje, oko 3 do 5 minuta. Sipajte, mešajući pileća zaliha i kuvajte. U međuvremenu sipati u drugu posudu sa tavom od purećeg soka, dodajte listiće vrata i žalfije, malo posolite sok od jabuke i prokuhati, procijediti i sipati u sos, dodajte muškatni oraščić, sol i biber, kuhajte dok zadebljanje.
- Stavite puretinu na tanjir za posluživanje i stavite okolo kuvane jabuke i luk, ukrasite listovima kadulje, Poslužite s umakom. Recept “Klasični sos od puretine”
