Pečena limunska pita od meringue

Taj je udio toliko luksuzan i ukusan da se može peći umjesto svečane torte. Tradicionalna pita od limuna sastoji se od tri sloja. Prvi sloj je mrvičasto slatki kolač tijesto, pečeno odvojeno kao osnova za tortu. Onda na nju stavlja se drugi sloj – punjenje limunskom kremom, koja nakon stvrdnjavanja liči na gusti puding. Torta je pokrivena na vrhu treći sloj – kapa od zraka meringe i ispečena tako da proteini pocrvenjeo. Slatki meringue se savršeno kombinira s kiselim limunski nadjev i daje cijeloj torti profinjen ukus i izgled vrsta. Budući da je meringue prilično raspoložena komponenta, na kraju Recept za pravljenje pite daje nekoliko savjeta идеальным. Time: 2 час. 10 minuta Težina: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Korzh

• 1 kašika. + 2 žlice. l brašno
• 1 kašika. l šećer
• 0,5 tsp soli
• 0,5 tbsp. narezan hladni puter
• 3 žlice. l hladna voda
• 1,5 tsp limunov sok ili bijelo sirće
• 1 jaje, malo tučeno

Punjenje limunskom kremom

• 1 kašika. šećer
• 1/4 Art. kukuruzni škrob
• 1 kašika. voda
• 6 velikih žumanjaka
• 0,5 tbsp. svježe iscijeđen sok od limuna
• 2 žlice. l (30 gr.) Maslac

Meringue

• Protein 4 velika jaja sobne temperature
• 0,5 tsp tartar
• 1/3 Art. šećer
• 3 žlice. l šećer u prahu

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, tartar, limun sok, škrob, meringue

Priprema recepta:

1. Brašno, šećer i sol prosijte u posudu i pomešajte ručno ili sa koristeći stacionarni mikser s oštricom mlaznica. Intervenirati puter nožem za testo ili na maloj brzini mikserom dok se ne vide mali komadići ulja i tako smjesa unutra općenito su počele poprimati blijedo žutu boju (ovo ukazuje da se ulje ometa).
2. Zasebno pomešajte vodu i limunov sok i sve sipajte u mešajući testo dok se testo ne sjedini. Oblikujte disk za testo, zamotajte u obložen filmom i stavite u frižider najmanje 2 sata pre valjanja. Alternativno, tijesto se može zamrznite do 3 mjeseca i prije valjanja odmrznite unutra frižider.
3. Valjajte na blago brašnuću radnu površinu dizano tijesto u sloj debljine nešto manje od 0,5 cm .Lagano pospite brašnom kalup za tortu promjera 22 cm i na kalup stavite sloj tijesta. Obrežite ivice tijesta i zakačite ih, čineći ih valovitim. Put oblikovati sa tijestom u frižideru 30 minuta.
4. Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Pokrijte ohlađenu bazu pitu od folije i pospite suhim grahom, nekuhanom rižom ili teret za tortu. Tortu pecite 20 minuta, a zatim nježno uklonite foliju i izvažite te pecite još 8-10 minuta, do sredine torte neće se osušiti i počeće malo smeđe boje. Kako da ga dobijem temelj torte iz rerne, odmah je namažite s malom količinom tučeno jaje. To će stvoriti prepreku punjenju i zadržavanju kora kore.Smanjite temperaturu u pećnici na 160 ° C.
5. Nadjev od limunske kreme: Srednji umak izmiksajte šećer i kukuruzni skrob, pa pomešajte hladna voda. Izmjerite sve ostale sastojke i stavite izbliza. Donesite šećernu smešu da se ključa na srednje jakoj vatri, miješajući šlagom dok ne postane gust i sjajan.
6. Sipajte, proključajući, oko 1 kašika. tada ovu gustu smjesu u žumance sve sipati natrag u tavu i još jednom promešati na štednjaku minutu. Umiješajte limunov sok i pirjajte dok se ponovo ne napuni. ključa. Sklonite posudu sa štednjaka i umiješajte maslac.
7. Zatim odmah prelijte vruć nadev na ohlađenu podlogu pita (punjenje će vam se činiti vrlo tečnim, ali će se smrznuti kako se hladi). Stavite na površinu polietilena za punjenje film da se drži vrućim.
8. Odmah pripremite šlag: tucite mikserom bjelanjke bijelog šećera sa kamenom srednje brzine dok se ne pojavi pjena. Zatim povećajte brzinu na visoku i postepeno sipajte granulirani šećer i šećer od glazure i dalje tuku do srednje vrhovi na uzdignutom vicu.
9. Film izvadite iz vrućeg limunova punjenja i kašikom pola meringe na punjenju (punjenje će i dalje biti vrlo mekano, pa nastavite pažljivo). Obavezno rasporedite meringue tako da potpuno pokriva limunski punjenje do samih zidova kolač, a zatim skelom od bambusa ili malim nožem pričvrstite meringu kremnim punjenjem crtanjem dirljiv kovrča.
10. Preostalu kašu nakapajte na tortu i upotrebite na stražnjoj strani scapule stvorite šiljke na njoj. Pecite tortu oko 20 minuta na 160 ° C dok se mrkva ne porumeni. Tortu potpuno ohladite na sobnu temperaturu, a zatim podesite u hladnjaku najmanje 4 sata. Recept za dijeljenje limuna sa zrakom pečene meringue.
    

    Savjeti za uspješnu pita od limuna

    – Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna. To je bolje ostat će njen svježi okus. Pored toga, kontakt soka sa kukuruzni škrob (njegova sposobnost zgušnjavanja smanjuje se kisela okolina) .- Veoma je važno da je punjenje vruće kada se nanosi njen meringue. Ako se punjenje ohladi, meringue će se magloviti i stvoriti ispod sloj tečnosti – Obavezno rasporedite meringu tako da je u kontaktu sa kolačem. Takođe će pomoći u sprečavanju obrazovanja. vlažni sloj i skupljanje meringue prilikom hlađenja – Ako meringue pomešano ili prekriveno žitaricama, to je znak da ste ih ponovo pobedili vjeverice, prešle su meringue ili su se jednostavno ispostavile da su dana sa povećanim vlaga zraka. Kod šlag proteini treba da budu sjajni i srednje vrhove držite na uzdignutoj vici. Nakon pečenja meringue treba biti svijetlo smeđe boje sa malo bijele mrlje.