Prilikom odlučivanja koje pečeno meso je najbolje poslužiti blagdanskom stolu bez oklijevanja izaberite svinjski režanj kostiju. Ona nije samo poznata po izvrsnom ukusu u odnosu na druge krojeve, ali i elegantno serviranje. Pogotovo ako pečete veliki komad ledja na šest rebara, izgledat će luksuzno. Ali prvo, da meso postane sočnije, solite ga preko noći kiseli krastavac sa smrekom. Daće mesu dubok okus i bogatog ukusa. Sledećeg dana meso pecite u rerni, namazujući sa senfom i mrvicama mrvice zelenilom. Meso biće toliko hrskav i mirisan da i dalje raspravljat ćete se ko će dobiti ono krajnje, najukusnije komada. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 10 sati. 30 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Meso
- 1 kašika. gruba sol
- 6 tbsp. l granulirani šećer
- 8 češnjaka zgnječenog češnjaka
- 8 lovorovih lišća
- 3 žlice. l suhe borovnice bobica, malo zgnječene
- 2 žlice. l grašak crni biber
- 1 kašika kašike cijeli pupoljci klinčića
- 1 središnji rez svinjskog režnja na kosti sa 6 rebara (otprilike 2,5 kg.) presijecite greben
Pečenje
- 1 kašika. panko krušne mrvice
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 1 perje zelenog luka, isječeno na komade veličine 2,5 cm.
- 0,5 tbsp. svježi peršin
- 2 žlice. l svježi timijan
- 2 kašike kašike suhe borovnice bobica, malo zgnječene
- 3 žlice. l Dijon senf
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, češnjak, lovorov list, bobice borovica, crne paprike, klinčići, svinjetina, panko krušne mrvice, puter, zeleni luk, peršun, timijan, Dijon senf
Priprema recepta:
- Kiseli svinjetina: U velikoj tavi ili širokoj kotlići (dovoljno velika da drži svinjetinu) pomešajte 4 kašike kašike. voda sol, šećer, beli luk, lovorov list, bobice smreke, biber i klinčići. Zagrevati na srednje jakoj vatri, mešajući dok ne sol i šećer će se rastopiti. Dodajte 8 kašika. kocke leda; povremeno mešati dok se slanica ne ohladi.
- Na vrhu noža napravite male duboke posjekotine 5 cm udaljeni jedan od drugog u svinjetini i između rebara. Put svinjetina u tavi, umakanje u salamuri. Dodajte ako je potrebno više hladne vode tako da je meso potpuno u tekućini. Staviti u frižider preko noći.
- Stavite žičani nosač u posudu za pečenje i stavite tavu na pečenje niska razina pećnice; prethodno zagrijati pećnicu na 160 ° C. Napolje salame od svinjetine, suha i ostavljena da se donesu u sobu temperaturu. Sipati 3 kašike. slanutak (zajedno sa začinima) unutra srednje veličine tave i dovedite do vrenja. Postanite vrući zapecite pećnicu i pažljivo stavite svinjski greben na stalak za žice dole. Na dno posude za prženje ulijte vruću brasno. Pecite dok većina masti se neće rastopiti, oko 40 minuta.
- U međuvremenu pripremite slanju: U pećnici za hranu pomiješajte panko, puter, vlasac, peršun, timijan i bobice borovica, dok se zelen grubo ne usitni i to je to sastojci se neće ravnomerno kombinirati.
- Izvadite svinjetinu iz rerne i stavite je na mesnu stranu gore. Gornji i bočni namaz senfom, a zatim pospite hleb, potapšavši smjesu da se lijepi. Vratite ledja u rernu i pecite još 50 minuta.
- Povisite temperaturu u rerni na 220 ° C i nastavite pecite dok kora ne postane hrskava i termometar umetnuta u centar mesa, neće pokazati temperaturu od 60 ° C, oko druge 20 minuta Izvadite meso iz rerne, prebacite na rezanje pločicu ostavite da se odmori 20 minuta prije sjeckanja.
