Calzone – italijanska pita u obliku polumjeseca s punjenjem iznutra, što je, zapravo, vrsta pice. Tradicionalno calzone se peče u rerni, a mocarela se koristi za punjenje, rajčica, salama, šunka ili povrće, rikota, parmezan ili pekkorino, kao i jaja. Njegove različite mogućnosti takođe uključuju ostale tipične sastojke za pizzu. Ovo je ukusno, sočno i mirisna calzone s patlidžanom, pršutom i orasom не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Poteškoća: lagane porcije: 2 – 4 recepta koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 svježa baza za pizzu
- 1 mali patlidžan, oguljen, narezan na kockice strana 4 cm.
- 100 gr. pršut narezan na male kockice
- 1 kašika kašike soli, plus mala količina začinjenja
- 1 kašika kašike zdrobljeni crni biber, plus mala količina za začine
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 4 češnja luka, sitno seckana
- 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 (400 gr.) Konzerva pržene rajčice
- 1/2 žlice. ricotta, odcedite tečnost
- 2 velika jaja
- 1/4 Art. ribani parmezan
- 1/4 Art. pečeni pinjoli
- 2 kašike kašike sjeckani lišće peršina
- 1 kašika kašike sjeckani listovi bosiljka
- 1 kašika kašike sušenog origana
- 1/4 žlice sitno sjeckani listovi ruzmarina
- 1/2 žlice. brašno u prahu
- 1/4 Art. kukuruzna brašna, hleb
- 225 gr. svježa mocarela, rezana malo gustom više od centimetra
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, patlidžan, pršut, pržena rajčica, rikota, mocarela, parmezan, pinjole, crvene pahuljice, peršun, origano, ruzmarin, bosiljak
Priprema recepta:
- Izvadite tijesto za pizzu i ostavite da se malo odmara prašnjava površina.
- Zagrejati pećnicu na 260 ° C. Postavite kamen za pizzu do donje police da je ugrije.
- Proširite pršut u veliku tepsiju sa lepkom i pržite dok šunka ne postane hrskava. Čisti na tanjir.
- Patlidžan začinite solju i biberom. Dodajte u gulaš maslinovog ulja i pržite patlidžan pod poklopcem na srednje jakoj vatri u roku od 5-6 minuta. Dodajte češnjak i tikvice crvene paprike. Pržite oko 2-3 minute, pazite da češnjak ne postane izgorelo. Dodajte rajčicu i začinite solju i biberom po ukusu. Pustite da umak prokuha, tako da nestane sva višak tečnosti, 6-8 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- U maloj posudi izmiješajte rikotu, 1 jaje, parmezan, kedar orašastih plodova, 1 žličica. soli i 1 kašike kašike. biber, peršun i bosiljak. Uredno kombinirati mješavinu rikote s patlidžanom. U zasebnoj zdjeli to je dobro pobijte jedno jaje sa 1 kašika žlice. voda.
- Tijesto nekoliko puta gnječite na pobrašnjenoj površini a tome dodajte sušeni origano i ruzmarin. Izrežite testo na pola i razvaljajte 1 dio u ovalni duljine 30-35 cm i 20 cm u širina. Testo stavite na pleh za pečenje posut kukuruzom brašno, a polovinu smeše rikote rasporedite sa patlidžanima polovina ovala, ostavljajući 5 cm od rubova. Na vrh stavite 3 kriške mocarele i pospite s polovinom pršuta.
- Tijesto preklopite na pola i zakačite rubove. Podmažite mašću od jaja, pospite prstohvatom grube soli i krenite sa lopate na vrući kamen za pečenje pica.
- Ponovite s drugom polovicom tijesta i sastojcima. Pecite 15-18 minuta do zlatno smeđe boje. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 5-10 minuta, poslužite vruće!
