Pica sa suhim paradajzom i četiri sira – detaljan recept kuvanje.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Time: 2 час.37 minuta Teškoća: srednja porcija: 3 – 4 korištena recepta volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za pizzu
- 1 paket aktivni suhi kvas ili svježi kvas
- 1 kašika kašike dušo
- 1 kašika. topla voda (40-46 ° C)
- 3 žlice. premium brašno
- 1 kašika kašike gruba sol
- 1 kašika. l maslinovo ulje plus još malo za podmazivanje
Punjenje za 2 pizze (promjer 20 cm.)
- 350 gr (1/2 porcije) tijesto za pizzu (vidi recept ispod)
- 2 žlice. l klasični pesto sos (vidi recept dolje)
- 2 žlice. l isjeckati na tanke kriške rajčice osušene na suncu (vidi recept ispod)
- 3/4 Art. (85 gr.) Rendirani na krupnoj ili srednjoj rerni mocarela
- 3/4 Art. naribani forntin sir
- 55 gr. zdrobljeni kozji sir
- 2 žlice. l ribani parmezan
- 2 narezane 12 kriški šljive nalik na šljive (prethodno uklonite stabljiku)
- 1 kašika kašike isjeckani listovi svježeg origana
- 1 kašika kašike sjeckani listovi svježeg timijana
- 6-8 nasjeckanih velikih listova bosiljka
Paradajz sušena na suncu
- 900 gr. šljiva (oko 12 srednje velikih) rajčica sorte Rim
- 1/2 žlice. maslinovo ulje plus više ako je potrebno
- 1 kašika kašike sjeckani listovi svježeg timijana
- 6 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
- 1/2 žlice šećer
Klasični pesto sos
- 12 opranih, osušenih i grubo nasječenih svježih listova srednje velika bazilika
- 3 srednje nasjeckana češnja srednje češnjaka
- 2 žlice. l lagano tostirani pinjoli
- Stup soli
- 3 žlice. l maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: pesto sos, šljiva rajčica, sušena sušena rajčica, kvasno tijesto, sir mocarela, fontina sir, sir kozji, parmezan, pinjoli, beli luk, timijan, origano, bosiljak, dušo
Priprema recepta:
- Testo za 4 pizze (promjera 20 cm): U maloj posudi rastopiti kvas i med u 1/4 kašike. topla voda, u mikseru, podešavanje kukicu tijesta, pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslinovo ulje, smjesa kvasca i preostalih 3/4 kašike. vode i mešati na tihoj brzinu dok tijesto ne počne potpuno zaostajati za ivicama posude i kukice, oko 5 minuta Tijesto za pizzu se može pripremiti i procesor za hranu instaliranjem dodataka za nož. Tuku u pulsnom režimu jednom ili dva puta dodajte preostale sastojke i tucite, dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu.
- Stavite tijesto na čistu radnu površinu i gnječite 2-3 minuta ili duže. Tijesto treba biti glatko i čvrsto. Cover tijesto čistim vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu u u roku od 30 minuta Kad se tijesto digne, rastegne se ako lagano ga povucite.Razvoj podijelite u 4 kuglice oko 170 g. svi. Radite sa svakom kuglom odvojeno, istežući je po ivicama i zabijanje ispod dna kuglice. Ponovite 4-5 puta. Onda na glatkom ne razvaljajte tijesto dlanom dok površina tijesta neće postati glatka i gusta, otprilike minut. Pokrijte tijesto vlažnim peškirom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. On U ovoj fazi se tijesto može umotati u obložen filmom i čuvati u njemu hladnjak do 2 dana.
- Stavite kamen za pizzu na žice stalak na sredinu rerne i predgrijati na 260 ° C. Rola za svaku pizzu lopticu tijesta u brašnu, otresite višak, stavite tijesto čisto, lagano pobrašnite površinu i počnete je istezati. Pritisnite tijesto u sredini, razvlačeći ga u krugove promjera 20-25 vidi, ostavljajući vanjske strane malo debljim od same baze. Ako teško je to učiniti, razvaljajte tijesto malom rolicom, gurajući na pravim mestima. Lagano podmažite bazu unutar umaka pesto ravnomjerno pospite suhim rajčicama.
- Pizzu pospite mocarelom i fontanim sirom, stavite kriške Rimski rajčicu, pa pospite kozjim sirom, origanom, timijanom i na kraju parmezan. Pecite picu na kamenu za pizzu, dok se baza dobro ne porumeni, otprilike 10-12 minuta .Kad izvadite pizzu iz rerne, stavite je na dasku za rezanje, pospite nasjeckanim listovima bosiljka, kriškom pice i služiti odmah.
- Za rajčice osušene na suncu: Pećnicu prethodno zagrijati na 120 ° C. posudu s kipućom vodom blanširati rajčice. Isperite toplu vodu i rajčice napunite ledenom vodom tako da je koža laka očistiti. Ogulite i jezgro, narežite na četvrtine i uklonite semenke.
- Kalup za pečenje obložite pergamentnim papirom i stavite četvrtine Rajčice s bilo kojom rezom prema dolje. Sipajte maslinovo ulje. Pospite timijanom i belim lukom. U maloj posudi izmešajte sol, biber i šećer, ovom smjesom pospite rajčice. dok se ne naboraju, otprilike sat vremena. Kad se rajčice ohlade da ne bi opekli ruke, stavite ih u kontejner. Sušene rajčice prelijte maslinovim uljem i zatvorite posudu. Hladiti i koristiti po potrebi. Izlaz: 1 i 1/4 Art.
- Za klasični pesto umak: U mort sa peteljkom pažljivo usitnite bosiljak, češnjak, pinjole i sol. Dodajte nekoliko kapi ulja dok ne postane glatko. tjestenina Pesto se može pripremiti u blenderu. Prvo sipati ulje, zatim dodajte češnjak, pinjole i na kraju lišće bosiljka. Tuku se na maloj brzini dok se ne formira glatka pasta. Sol. Izlaz: Volumen 1/4 Art.
