Pilaf na ovom receptu se tako lako priprema i tako izgleda izvrsno što će biti izvrsna prilog na svečanom stola. Ovo je mješavina riže basmati i divljeg riže, ispunjenog mekim pečeni kesten, prženi luk sa celerom, svježim biljem i hrskave slane pistacije koje će biti zanimljivo kontrast laganoj slasti kestena. Od basmati i divlji riža se razlikuju po teksturi, treba ih kuhati odvojeno, i tada, dok je čitav riža još vruć, obje vrste se miješaju u tavi a nadopunjuju ga i drugi sastojci. Servirajte pilaf s kestenima do mesnih jela.
Autor recepta – Amy Thielen nagrade za doprinos televiziji i zbirka recepata za Srednji zapad, trenutno piše knjige i održava kulinarski blog o prehrani sa njegova farma
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 tbsp. divlja riža
- Plitka morska sol
- 1 kašika. riža basmati
- 7 tbsp. l slani puter
- 2 žlice. kockice celera (5 stabljika)
- 2 žlice. slatki luk na kockice (1 veliki) luk)
- 3 češnja, mleveni beli luk
- 2 kašike kašike nasjeckani svježi timijan
- 0,5 tbsp. oguljene slane pistacije, zgnječene
- 200 gr. svježi kesten, pečeni, oguljeni i grubi sjeckani
- 2 žlice. l nasjeckani svježi peršin
Recepti s sličnim sastojcima: divlja riža, riža basmati, celer, kesten, pistacije, pahuljice morske soli, timijan
Priprema recepta:
- Ulijte divlji pirinač u sitno sito i isperite pod hladnim tekućom vodom, mešajući rižu rukama dok voda ne bude bistra. Prebacite ga u posudu srednje veličine i dodajte vodu u potpunosti pokriti. Osušite sve plutajuće smeće i plutajuća zrna i zatim rižu vratite nazad u sito da čašu vode.
- Dvije vrste riže skuhajte odvojeno. U malo u loncu pomiješajte divlji riž sa 1 kašikom. vode i dodajte 1/4 kašike kašike. soli. Dođite do vrenja, čvrsto pokrijte, smanjite toplotu na minimum i kuhajte dok riža ne postane meka i zrno ne postane uvijajte se u polumjesec, 20-25 minuta.
- Istovremeno pomiješajte rižu u drugoj manjoj loncu. basmati sa 0,5 kašike kašike soli i 1 i 3/4 žlice. voda. Donesite kuhati pokrijte čvrsto, smanjite toplinu na minimum i pirjajte dok riža neće postati mekana, 25 minuta.
- U veliku zdjelu i čvrsto sjedinite obje vrste kuhanog riže pokriti poklopcem.
- Napravite povrtnu podlogu. U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrejati puter. Dodajte celer i luk i pržiti, često miješajući, dok povrće ne postane mekano, ali mirno biće svetla, oko 10 minuta. Dodajte beli luk i timijan i pržite još u roku od 5 minuta.
- Stavite povrće na rižu sa svim sokovima, pa izmešajte, ravnomjerno rasporediti sve sastojke. Dodajte pistacije, kestena i peršuna i dobro promiješajte. Poslužite pilaf vruće.
