Orah od oraha u ovoj sefardskoj supi su kneydlah – kuvani knedle sa peršinom dodane u supu uz sofrito iz svježe paprike, grožđa rajčice и ароматной кинзы. 
In ремя: 3 час. 13 minuta Težina: srednje Servi: 10 – 12 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kneidlach (Klecki):
- 2 žlice. matzo brašno
- 8 jaja kategorije CO
- 2 kašike kašike kanjolovo ulje
- 2 kašike kašike ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 Art. voda
- 1/3 Art. nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 2 žlice. l gruba sol
- 2 kašike kašike češnjak u prahu
- 1 kašika kašike svježe mljeveni crni biber
- 2 i 1/4 žličice prašak za pecivo
- 1/2 žlice. rastopljena pileća masnoća (slanina), plus 2 žlice. l za arhiviranje (izborno)
Supa:
- 1 piletina (1,6-1,8 kg.)
- 4 l pileći juha
Sofrito:
- 1 narezana na 0,5 cm mala glava luka luk
- 1/2 žlice. iseckajte na 4 dela cherry rajčice ili grožđe paradajz
- 1/2 žlice. kocka (0,5 cm.) crvena bugarska biber
- 1/2 žlice. kocka (0,5 cm.) zelena bugarska biber
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice. l sjeckani listovi svježeg kilantra
- 4 mlevena režnja luka
- Mali prstohvat šafrana
- 1 kašika kašike ljuti sos od crvene paprike (fakultativno)
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, jaja, matzo kolači, mast, luk, češnjak u prahu, grožđa rajčica, paradajz trešnja, slatka paprika, peršun, kilantro, šafran, ljuti sos, gustin svež
Priprema recepta:
- Kuhati knedide u velikoj tavi, donesi prokuhajte na jakoj vrućoj slanoj vodi ili pilećem bujonu. Вposudu srednje veličine, tukli jaja, puter, pileću masnoću, vodu, peršun, sol, češnjak u prahu i biber. U zasebnoj posudi izmiješajte brašno od brašna i prašak za pecivo. Promiješajte i dodajte jaja. Prekrijte ga ljepljivim filmom, čvrsto ga pritiskajući na površinu testirajte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena noć.
- Navlažite ruke vodom i od tijesta oblikujte 24 kuglice. veličine oraha. Nežno spustite kneydlah u vodu ili juha. Smanjite toplinu na srednju i pokrijte posudu lagano poklopac. Kuhajte na laganoj vatri dok rezanci ne budu spremni, oko 40 minuta Kuglice s velikom žlicom stavite u veću posudu. hladna voda.
- Skuhajte juhu. U velikoj posudi na umjereno jakom dovedite komade piletine i pileći zalih do vrenja, skupljajući sa površinska pena. Smanjite toplinu do umjereno nisku. Kuhajte sa slabo prokuhava, lagano pokriva, dok piletina nije meka, oko 25-30 minuta Izvadite piletinu iz supe. Izvadite i odbacite kožicu, isecite meso na manje komade i sačuvajte dok ne posluže. Preostale kosti stavite u bujonu i kuhajte još 15-20 minuta., tako da ukus supe postane zasićeniji.
- Kuhajte sofrito dok se supa kuha: u tavi srednje veličine preko toplotnog ulja srednje topline. Položi luk grožđa rajčica, crvena i zelena paprika, cilantro, beli luk i šafran. Pržite, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša ne postanite nježni, ali ne smeđe, oko 8 minuta. Ako upotrebite, dodajte ljuti sos. Neposredno prije posluživanja procijediti supu i odbaciti kosti. Ponovo sipati supu u tepsiju dodajte sofrito i komade piletine. Stavite kneydl i kuhajte dok neće se zagrevati oko 5 minuta. (Juha i Kneidlah mogu Kuhajte unaprijed, 2 dana, ohladite, poklopite i stavite frižider. Pre serviranja zagrejati.) Supu prelijte sofritom, piletinu i knedid na tanjirima i po želji servirajte vruće dodajući malo rastopljene pileće masti.
