Sjećate se razgovora o jelima od krompira u djevojčicama? Šta može i pržiti posoliti i kuhati. Ali možda posebno mjesto među njima uzima pire krompir. Ovo je divno prilog koji se odlično slaže mesna i riblja jela. A ako vam se čini da to nije dovoljno rafiniran, dodajte malo parmezana i mirisnog belog luka, запеченного в духовке. 
Time: 1 sat 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,1 kg krumpir Russet Burbank (4 – 5 srednjih krumpira), oguliti i iseći na velike komade
- 1 glava belog luka
- 1/4 Art. maslinovim uljem, a po želji i za prskanje
- 1 i 1/4 čl. ribani parmezan (oko 115 gr.)
- 1 grančica ruzmarina + 1 kašika kašike sjeckani listovi
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 110 gr. slani puter na sobnoj temperaturi, iseckati na komade
- 0,5 tbsp. mascarpone sir
Recepti s sličnim sastojcima: krompir, mascarpone sir, sir parmezan, mleko, ruzmarin, beli luk
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Odrežite oko 6 mm. od vrha glavice belog luka, ostatak stavite na foliju i pospite maslinovo ulje. Umotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite 50-60 minuta dok beli luk ne omekša.
- Nakon vremena, tanki sloj rasporedite na lim za pečenje 1 Čl. Parmezan (stavite silikonsku prostirku ispod sira, ako je imate dostupno); pospite nasjeckanim ruzmarinom na vrhu. Pecite 5-6 min. dok sir ne postane zlatan i ne počne cvjetati. Ostavite na lim za pečenje dok se potpuno ne ohladi.
- Krompir isperite u isto vrijeme hladnom vodom da riješite se viška škroba. Prebacite krompir u tavu; sipajte hladnu vodu tako da pokriva krumpir za 2,5 pogledajte, dodajte puno soli i kuhajte. Smanjite toplinu na umjereno slab i lagan, bez pokrivanja, oko 30 minuta. ćao krompir neće postati jako mekan, ali neće se raspasti.
- Ostavite beli luk da se malo ohladi, zatim razvijte foliju i isjecite klinčiće s kože u manju tavu. Dodajte mleko i grančica ruzmarina. Povremeno zagrijte na srednjoj toploti mešajući dok mleko nije vruće, ali ne dodajte ključanja. Prebacite na malo vatre i ostavite da se ugrije.
- Ocijedite krompir i stavite tavu na slabiće vatra Kuhajte dok višak vode ne ispari, otprilike 2 minute. Stavite mliječnu smjesu u tepsiju, pritiskajući na tvrde dijelove. Dodajte puter, maslinovo ulje i 2 kašike kašike. soli i kaša sa pire krompirom. Umiješajte mascarpone i preostalih 1/4 žlice. Parmezan
- Prebacite pire krompir u posudu; ukrasite pre posluživanja hrskavi hrskavi parmezan na vrhu.
