Palačinke kuhane s mirisnim biljem, u kombinaciji s nježnim pire od paradajz čorbe stvoriti jedinstveno jelo. Ukrasit će i ležerni i svečani stol zahvaljujući svijetlim bojama i dopadljiv izgled. Svaki je sastojak dragocjen jer donosi jelo posebne bilješke.
Autor recepta je Hans Rockenwagner, austrijski kuhar.
Time: Сложность:lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1/2 žlice. brašno
- 1/3 Art. mlijeko
- 1/3 Art. hladna voda
- 1 jaje
- 1 jaje
- Stup soli
- 1 kašika. l sitno sjeckani zeleni luk
- 2 kašike kašike sitno sjeckani peršun
- 2 kašike kašike sitno sjeckani perad
- 3 žlice. l ghee
- 2700 gr. vrlo zrela šljiva rajčica narezana četvrtine
- 7 lagano tučenih jaja
- 1 kašika kašike soli
- Svježe mljeveni bijeli biber
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, zeleni luk, peršun, pepeljara, ghee ulje, rajčica nalik šljivi
Priprema recepta:
- Brašno, mleko, voda, jaje, jaja stavite u blender, solju i tuku dok ne postane glatko. Sipajte u mernu šolju i pomešati sa biljem. Poklopite i ostavite 10 minuta. Na umereno veliku vrućinu, zagrejte veliku tepsiju i ljepilo dodajte 2 kašike kašike. ghee. Sipajte četvrtinu šolje testo za palačinke u tavi i blago razmažite u tankom sloju okretanje tave. Pržite dok dno palačinke ne porumeni. Podignite ivice kako biste provjerili je li palačinka spremna, a zatim je okrenite pržite ga još 15 – 20 sekundi. Uklonite gotovu palačinku sa posude, dodajte malo ulja i napravite isto sledeća palačinka. Kuvajte dok tijesto ne bude gotovo. Rolajte svaki palačinku narežite na cev i narežite na tanke kriške. Odložite strana.
- Sad u kuhinji s metalnim noževima paradajz pire. Rajčicu samljeti 3 do 4 minute. Pire od krumpira treba biti vrlo nježan i vodenast. Gotovi pire krompir stavite u lončić, dodajte bjelanjke, sol i sve umutite. Polako kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano mešajući da sadržaj se nije lijepio na dnu posude. Kad kaša krene prokuhajte, smanjite toplotu tako da sadržaj jedva ključa. Onda ostavite da se supa ohladi 5 minuta.
- Na sito stavite mokru gazu, presavijenu u dva sloja. Bez dodira dobijeni sloj bjelanjka, lagano sipajte juhu cjedilo u čistu posudu. Koštica, sjemenke i bjelanjka će ostati na sito. Nježno zagrijati prije posluživanja.
- Dodajte biber po ukusu i poslužite u pire supu od paradajza grejane šolje sa seckanim palačinkama sa začinskim biljem.
