Alton Brown, domaćin kulinarskog šoua “Dobro se jede”, daje isto ime nježnim goveđim rebrima sa laganim umakom od яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,4 kg rebrasto meso
- 1 kašika. l gruba sol, plus 1 kašika kašike.
- 1 veliki luk narezan na tanke polovine luk
- 450 gr oguljene i narezane na kockice krompira
- Mleveni crni biber
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 1/4 Art. jabukovo sirće
- 1,5 tsp Worcester sos
- 1 kašika. l paprika
- 1 kašika. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 1,5 tsp sušeno bilje: timijan, origano i ruzmarin u bilo kojem kombinacija
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krompir, luk luk, jabukovača, jabukovo sirće, Worcestershire sos, paradajz pasta, paprika, timijan, origano, ruzmarin, peršun
Priprema recepta:
- U velikoj posudi pomiješajte paradajz pastu, jabukovo sirće jabukovača, worcester sos, paprika i suho bilje.
- Posolite rebra žlicom soli. Na umereno jak stavite veliku tavu na vatru, kapi provjerite grijanje voda: kad kapljica “poskoči”, pržite meso sa svih strana. Kada meso porumeni, stavite ga u posudu sa paradajz pastom i mešati. Prebacite u veliki komad debele aluminijske folije i čvrsto zamotati. Stavite kovertu u metalni kalup i stavite u hladnu pećnicu, stavljajući rešetku u sredinu. Podesite temperaturu pećnice na 120 ° C i kuhajte 4 sata.
- Izvadite meso iz rerne i pažljivo napravite rupu ambalažu stavljajući u toplotno otpornu posudu. Iscedite u posudu izdvojite sok i stavite ga u frižider da se ohladi, i masnoće se odvajaju od tečnosti oko sat vremena. Nakon vremena prebacite posudu za sok u zamrzivač i držite je dok se ne masti neće otvrdnuti za sat vremena. Neka rebra stoje sobne temperature, dok se sok hladi, ili ako idete poslužite ih sljedeći dan, rashladite do diplome kuvanje.
- Ponovo izvadite sok iz frižidera i izvadite ga površinske masti. Odvojite žlicu masti i ostatak ostavite za naknadnu upotrebu. Stavite masnoću u veliku posudu i stavite na srednju vatru. Kad se masti istopljeni, dodajte luk s preostalom žličicom soli i izmiješati da luk podijeliti u odvojene kolutove. Kuhajte 2-3 min., povremeno miješajući. Dodajte prstohvat krompira crne paprike i izmešati. Potom dodajte mesni sok i mešati. Pokrijte čvrsto da ne ispadne odozdo zagrijavajte i smanjite toplinu na nisku. Kuvajte 30 minuta. do mekoće krompir (provjeriti probijanjem vilicom).
- Za to vrijeme odrezite meso s kostiju, izvadite veziv vlakno. Kad je krompir gotov, uklonite poklopac i stavite meso na vrhu krompira. Pokrijte i nastavite kuhati 10 min Poslužite posute peršunom.
