Mali artičoci zapečeni u tavi u bijelom vinu s belim lukom, limun i timijan stječu zadivljujući ukus i nježnu teksturu. Za sitne plodove trebat ćete smanjiti vrlo malo vanjskih ostavlja da izloži meke jezgre. Oguljene artičoke preklopite u vodu s limunovim sokom da ih ne bi potamnio. Zagrijte ih u vinu sa začinima, dodajući filet inćuna, što samo naglašava ukus preostalih sastojaka jela. Prije pospite svježim biljem i narezanim parmezanom. Odlično ukras za svečana jela i savršen zalogaj za alkohol напиткам. 
Time: 1 sat 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 24 male artičoke
- 3 limuna
- 6 režnja češnjaka, zgnječenog i sitno sjeckanog
- 3 fileta inćuna
- Stup crvene paprike pahuljice
- 1 kašika. suho bijelo vino
- 1 hrpa timijana vezanog kuhinjskim nitima
- 0,5 tbsp. nasjeckani peršin
- Komad parmezana naribati
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, limunov sok, vino bijeli, parmezan, inćuni, timijan
Priprema recepta:
- Napunite veliku posudu vodom. Polovina 1 limuna, Iscijedite sok u vodu i obje polovine bacite u posudu.
- Odrežite vrhove artičoka nazubljenim nožem. Zatim ga očistite oštru tamnozelenu koru sa stabljike i uklonite tvrdu vanjsku lišće kako bi se otkrili nježni unutarnji listovi (samo nekoliko slojeva). Artičoke narežite na pola i bacite u limunsku vodu.
- Izvadite listiće i iscijedite sok iz dva preostala limuna. Sipati u veliku posudu maslinovo ulje i dodajte beli luk, inćune i crvena paprika. Kuhajte na srednje jakoj vatri, mešajući dok ne provri ukus belog luka i inćuni se ne otope, 2-3 minuta.
- Izvadite artičoke iz vode i dodajte ih u šerpu odložena limunova korica i sok, bijelo vino i timijan. Posolite i dodajte dovoljno vode da prekrije artičoke. Dovedite da prokuha, a zatim smanjite toplotu.
- Pokrijte i pirjajte dok artičoke ne postanu vrlo meko, 10-15 minuta. Skinite poklopac i pustite da tečnost ispari, tako da dosegne pola artičoke, oko 10 minuta.
- Izvadite timijan i umiješajte peršun. Razmjena. Pokušaj okus i sol ako je potrebno. Stavite artičoke na tanjir sa strane ili u posudi. Upotrijebite alat za ljuštenje planova na vrhu Parmezan Poslužite s narezanom šunkom.
