Recept za pršut od šunke – italijanski svečana svinjetina. Pečena mesna pasta šunka od pancete, ruzmarin, češnjak, kapar i koštica naranče i limun.
Porčeta – svinjska rolada sa začinima, kuhana prema Italijanske tradicije.
Photo of the dish:Yunhi Kim Vrijeme: 4 sata. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 12 – 15 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 250 gr pancetu ili bilo sušenu šunku, sitno nasjeckati
- 10 češnja belog luka, nasjeckajte
- Narezana korica od 3 limuna
- Rezana naranča od 1 naranče
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi peršin
- Sjeckani listovi 4 grančice svježeg ruzmarina
- 2 žlice. l pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. l kapari nasjeckati
- Gruba sol
- 1 (4,5 – 5,5 kg.) Ohlađena svinjska šunka bez kostiju sa kožom, spljoštiti meso
Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, sušena šunka, svinjetina, češnjak, limunska korica, narandžasta koštica, peršun, ruzmarin, pahuljice crvene paprike, kapra
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C.
- Stavite pancetu u pećnicu i usitnite pasto stanje. Dodajte beli luk, limunovu koricu, peršun, ruzmarin, pahuljice paprike, kapar i 2 žlice. l soli miješati ručno.
- Stavite pršut na dasku za rezanje zajedno sa mesom i napravite na svaka 2,5 cm mali rez. Utrljajte meso obilno tjestenina. Šunku okrenite na drugu stranu i napravite istu urezi na koži. Umotajte šunku u rolat i prenesite kuhinju nit. Utrljajte kožu s malo soli.
- Roladu stavite u posudu za pečenje, stavite u rernu i pecite u roku od 2 sata
- Povećajte temperaturu u rerni na 200 ° C i nastavite peći valjajte dok meso iznutra ne postigne temperaturu od 75 – 80 ° C i kore neće postati hrskave, otprilike 1 sat 30 min
- Izvadite rolat iz rerne i ostavite 30 minuta. Pre serviranja stolom narežite meso na tanke kriške.
